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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 1-jul-2025 | Valorización del suero de queso para la obtención de aceites unicelulares de interés industrial. | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Solórzano Guerrero, Amayaseth Elizabeth |
| 1-jul-2025 | Medición de la seguridad alimentaria en la parroquia San Isidro de Patulú, provincia de Chimborazo 2024. | Herrera Chávez, Byron Adrián; Buenaño Zurita, Kevin Stalin |
| 30-jun-2025 | Análisis de la capacidad antimicrobiana de extractos de capulí (Prunus serótina) | Patiño Vidal, Cristian Javier; Guadalupe Ruiz, Guadalupe Elizabeth |
| 30-jun-2025 | Determinación de los principales subproductos agroindustriales del cantón Riobamba. | Valverde Orozco, Víctor Hugo; Ingrid Valeria, González Pérez |
| 25-jun-2025 | Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hojas secas del Eneldo (Anethum graveolens) frente a la cepa Escherichia coli para la aplicación en queso tipo fresco. | Luna Velasco, Daniel Alejandro; Villa Sanaguano, Katheryne Mariana |
| 19-jun-2025 | Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina. | Patiño Vidal, Cristian Javier; Vera Loja, Lisbeth Victoria |
| 18-jun-2025 | Implementación de un sistema automatizado para el control de temperatura y pH en la yogurtera del CETTEPS. | Luna Velasco, Daniel Alejandro; Moyano Orozco, Karen Lisseth |
| 18-jun-2025 | Desarrollo y evaluación de jamón vegetal con adición de chontacuro (Rhynchophorus palmarum). | Baño Ayala, Darío Javier; Gil Placencio, Pamela Esperanza |
| 16-jun-2025 | Elaboración y caracterización de la harina del tronco de brócoli (Brassica olaracea var. italica) sometido a diferentes procesos de deshidratación. | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Tixi Lopez, Josselyn Lizbeth |
| 16-jun-2025 | Evaluación del efecto del uso de cultivos iniciadores, en la calidad del yogurt (Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus-Lactobacillus Bulgaricus-Bifidobacterium lactis), en producción a escala semi-industrial del CETTEPS | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Balseca Zambrano, Nicole |
| 16-jun-2025 | Evaluación de diferentes métodos de obtención de extracto de ortiga blanca (Lamium album) para su uso como agente en el blanqueamiento de lana de oveja (Ovis orientalis aries). | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Cando Gagñay, Jennifer Dayana |
| 12-jun-2025 | Desarrollo de un jamón alimenticio sustituyendo tres tipos de proteína vegetal. | Baño Ayala, Darío Javier; Castillo Mainato, Cristian Raul |
| 10-jun-2025 | Determinación de la estabilidad de galletas elaboradas con bagazo de zanahoria mediante el color y actividad de agua. | Mejía López, Ana; Guamán Peralta, Kevyn Alberto; Totoy Guapulema, María Piedad |
| 19-may-2025 | Elaboración de una revisión bibliográfica sobre las propiedades activas del capulí (Prunus serotina) y su potencial aplicación en la agroindustria. | Patiño Vidal, Cristian Javier; Ortiz Guanulema, Fabián Rodrigo |
| 24-abr-2025 | Elaboración de una bebida a base de soya con pulpa de maracuyá con la adición de inulina | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Ponce Carpio, Juan Sebastian |
| 14-abr-2025 | Caracterización de las prácticas ancestrales agrícolas vigentes en la parroquia Columbe y su impacto en la calidad de la producción | Luna Velasco, Daniel Alejandro; Sagñay Guacho, Felix Geovanny |
| 12-mar-2025 | Determinar el tiempo de deshidratación de carne, mediante la realización de curvas comparativas Humedad vs Tiempo . | Luna Velasco, Daniel Alejandro; Herrera Alvarado, Cristian Paul; Huerta Huerta, Robison Avelino |
| 10-mar-2025 | Elaboración de salchicha de pollo en reemplazo de la grasa de cerdo por crema de leche pasteurizada | Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Carrillo Ñauñay, Vanesa Lisseth |
| 19-feb-2025 | Evaluación de la calidad del aceite vegetal utilizado en frituras sucesivas de papa tipo francesa | Patiño Vidal, Cristian Javier; Guaylla Quishpi, Alisson Ranshel; Guilcapi Santillan, Alina Camila |
| 18-feb-2025 | Formulación de jabones con leche descremada de cabra y evaluación de sus características fisicoquímicas, lipolisis y capacidad de limpieza. | Sánchez Macías, Davinia; Ocaña Armijos, Diana Carolina |
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