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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 21-ene-2025 | Determinación del patrón alimentario y de acceso a los alimentos en la parroquia Licán y Yaruquíes de la ciudad de Riobamba. | Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Diaz Pilco, Mario Alexander; González Castillo, Cinthya Pauleth |
| 10-dic-2024 | Evaluación del efecto probiótico sobre la calidad de la canal y parámetros tecnológicos de la carne cuy (Cavia porcellus) | Miranda Yuquilema, José Efraín; Muñoz Alvear, Erika Carolina; Vizuete Cajo, Joselin Adriana |
| 15-nov-2024 | Vigilancia de nitritos, polifosfatos y almidón en salchichas comercializados en la ciudad de Riobamba-Ecuador | Mejía López, Ana Elizabeth; Choca Pérez, Evelyn Patricia |
| 5-nov-2024 | Elaboración de un suplemento nutricional a base de semillas de guanábana (Annona muricata) y quinua (Chenopodium quinoa). | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Barragán Plúas, Sindy Narcisa |
| 2-ago-2024 | Extracción, purificación e identificación de carotenos del bagazo de la zanahoria y su aplicación en un producto alimenticio. | Mejía López, Ana; Escandón Mantilla, Martha Marisol |
| 1-jul-2024 | Caracterización De Germinado De Quinua (Chenopodium quinoa) | Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Cayambe Lema, Franklin Bolivar |
| 11-jun-2024 | Implementación de una metodología para controlar la temperatura en el pasteurizador de la planta de lácteos de la UNACH. | Luna Velasco, Daniel Alejandro; Guerrero Rodriguez, Mesias Agusto |
| 5-jun-2024 | Elaboración de una bebida fermentada de guanábana y su clarificación a través de bentonita sódica | Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Sánchez Herrera, Anthony Abel |
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