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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
21-ene-2025	Determinación del patrón alimentario y de acceso a los alimentos en la parroquia Licán y Yaruquíes de la ciudad de Riobamba.	Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Diaz Pilco, Mario Alexander; González Castillo, Cinthya Pauleth
10-dic-2024	Evaluación del efecto probiótico sobre la calidad de la canal y parámetros tecnológicos de la carne cuy (Cavia porcellus)	Miranda Yuquilema, José Efraín; Muñoz Alvear, Erika Carolina; Vizuete Cajo, Joselin Adriana
15-nov-2024	Vigilancia de nitritos, polifosfatos y almidón en salchichas comercializados en la ciudad de Riobamba-Ecuador	Mejía López, Ana Elizabeth; Choca Pérez, Evelyn Patricia
5-nov-2024	Elaboración de un suplemento nutricional a base de semillas de guanábana (Annona muricata) y quinua (Chenopodium quinoa).	Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Barragán Plúas, Sindy Narcisa
2-ago-2024	Extracción, purificación e identificación de carotenos del bagazo de la zanahoria y su aplicación en un producto alimenticio.	Mejía López, Ana; Escandón Mantilla, Martha Marisol
1-jul-2024	Caracterización De Germinado De Quinua (Chenopodium quinoa)	Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Cayambe Lema, Franklin Bolivar
11-jun-2024	Implementación de una metodología para controlar la temperatura en el pasteurizador de la planta de lácteos de la UNACH.	Luna Velasco, Daniel Alejandro; Guerrero Rodriguez, Mesias Agusto
5-jun-2024	Elaboración de una bebida fermentada de guanábana y su clarificación a través de bentonita sódica	Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Sánchez Herrera, Anthony Abel