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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 22-ene-2026 | Fuentes de variación y determinación de necesidades de mejora de los métodos de análisis de textura de los quesos reportados en la literatura científica. | Sánchez Macías, Davinia; Orellana Ramón, Jamilett Estefanía |
| 22-ene-2026 | Desarrollo y evaluación de tocino vegano con adición de hongos ostra. | Mejía López, Ana Hortencia; Fierro Valencia, Emily Abigail |
| 22-ene-2026 | Emprendimiento agroindustrial con el aprovechamiento de zapallo (cucurbita máxima) como materia prima. | Mejía López, Ana Hortensia; Gunsha Lamiña, Nancy Veronica |
| 12-ago-2025 | Aprovechamiento de las capacidades funcionales del huevo para aumentar la concentración de alcohol en licor con leche de cabra | Sánchez Macías, Davinia; Becerra Llanos, Alisson Susana |
| 8-ago-2025 | Caracterización física, química y microbiológica de probióticos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con bacterias acido-lácticas | Miranda Yuquilema, José Efraín; Murillo Yupangui, Jennyfer Lisbeth |
| 1-jul-2025 | Desarrollo de un material de envase activo a base de quitosano y extracto de capulí (Prunus serotina). | Patiño Vidal, Cristian Javier; Yanqui Guaypatin, Tatiana Estefania |
| 18-jun-2025 | Características fisicoquímicas, color, coagulación, textura y lipolisis de licor crema con leche de cabra elaborado con diferentes niveles de alcohol. | Macías Sánchez, Davinia; Collaguazo Benalcázar, Alan Gabriel |
| 6-jun-2025 | Elaboración de una galleta a partir de la mezcla de harinas de granos andinos del Ecuador quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus) | Patiño Vidal, Cristian Javier; Feijoo Zozoranga, Edwin Lenin; Parreño García, Yadira Teresa |
| 5-jun-2025 | Evaluación de levantamiento y descenso de cargas mediante el método NIOSH en la empresa Industria de Agua y Filtración CIA LTDA. | Cabezas Heredia, Edmundo Bolívar; Guambo Vallejo, Steffany Carolina |
| 7-mar-2025 | Obtención del gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller) para su aplicación en una bebida láctea fermentada. | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Valdez Cayambe, Diana Paulina |
| 4-feb-2025 | Estandarización del proceso de producción a escala laboratorio del yogur del Centro de Transferencia tecnológica, Saberes, Producción y Servicios (CETTEPS) | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Loja Yerovi, Denisse Alejandra |
| 6-ene-2025 | Caracterización de germinado de chocho (Lupinus mutabilis) | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Guerrero de la Torre, Franklin Jhoel |
| 9-dic-2024 | Evaluación de las propiedades físico-mecánicas de hilos obtenidos a partir de la lana de oveja (Ovis orientalis aries) posterior a la aplicación de un agente blanqueador obtenido a base de diferentes concentraciones de peróxido de hidrógeno y ortiga blanca (Lamium álbum L.) | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Janeta Ordoñez, Anthony Jhosue |
| 11-nov-2024 | Evaluación de diferentes métodos de extracción de polifenoles a partir de la fresa (Fragaria x ananassa) para su aplicación en formulación de helados. | Valverde Orozco, Víctor Hugo; Guevara Verdugo, Robert David |
| 5-nov-2024 | Aprovechamiento de la torta de Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) como fuente proteica en una barra nutritiva. | Valverde Orozco, Víctor Hugo; Ayerve Torres, Isabel Cristina |
| 25-oct-2024 | Efecto de la adición del suero de quesería fermentado con Lactobacillus plantarum en la elaboración de pan. | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Salazar Robalino, Jhostyn Hernán |
| 26-jul-2024 | Efecto de la presencia de calostro sobre la calidad fisicoquímica y sensorial del manjar de leche | Herrera Chávez, Byron Adrián; Azipuela Noboa, Olger Gabriel |
| 12-jul-2024 | Usos de la carne de cuy (Cavia porcellus) con Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en la industria cárnica. | Miranda Yuquilema, José Efrain; Ruiz Ruiz, Erika Alexandra |
| 11-jul-2024 | Evaluación del Tecnoestrés en estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustria de la Universidad Nacional de Chimborazo | Cabezas Heredia, Edmundo Bolívar; Montalvo Lucio, Gabriela Poleth |
| 20-jun-2024 | Análisis de las técnicas de conservación de la lechuga (lactuca sátiva) para mejorar la comercialización en los productores agrícolas del Cantón Chambo | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Catagña Asitimbay, Jaime Ariel |
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