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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/17167| Título : | Desarrollo e implementación de un manual de prácticas para la asignatura de industria de cereales y oleaginosas - Agroindustria-Unach |
| Autor : | Escobar Machado, José Antonio Caguana Lliquin, Evelyn Arasely |
| Palabras clave : | Laboratory practice manual Cereals and oilseeds Academic laboratory Processes |
| Fecha de publicación : | 10-jul-2026 |
| Editorial : | Riobamba |
| Citación : | Caguana Ll., Evelyn A. (2026) Desarrollo e implementación de un manual de prácticas para la asignatura de industria de cereales y oleaginosas - Agroindustria-Unach. (Trabajo de Titulación). Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador. |
| Resumen : | La investigación se orientó al desarrollo de un manual de prácticas para la asignatura de industria de cereales y oleaginosas, el cual permite fortalecer el desarrollo de actividades experimentales de la industrialización de cereales y oleaginosas y la obtención de sus derivados, contribuyendo al proceso de enseñanza-aprendizaje de los estudiantes. Para la elaboración de este trabajo se revisaron distintas fuentes bibliográficas tanto técnicas como científicas, relacionadas con la industrialización de productos agroindustriales y el desarrollo de prácticas de laboratorio a nivel universitario. Partiendo de esta información, se seleccionaron prácticas relacionadas con cereales y oleaginosas, considerando los equipos, materiales y el espacio disponible en el laboratorio. Cada práctica fue estructurada de forma organizada y coherente, incluyendo introducción, objetivos, fundamento teórico, materiales y equipos, procedimientos, preguntas orientadas al análisis del proceso y los resultados que se esperan obtener, entre otros. El resultado del trabajo de investigación es el desarrollo de un manual de prácticas con actividades que están adaptadas hacia la materia, con herramientas y equipos para la realización de las prácticas experimentales. Lo cual facilitó el desarrollo de prácticas en el laboratorio y a la compresión de los procesos que están relacionados con la industrialización de cereales y oleaginosas. Además, el manual sirve como guía para organizar las prácticas y aprovechar mejor los recursos disponibles durante el trabajo experimental. Finalmente se concluye que el manual constituye una herramienta académica de apoyo para la formación de los estudiantes, al contribuir al fortalecimiento de sus competencias técnicas y a su preparación para el desempeño profesional en la agroindustria. |
| Descripción : | This research focused on developing a laboratory practice manual for the course Cereals and Oilseeds Industry, aimed at strengthening the implementation of experimental activities related to the industrial processing of cereals and oilseeds and the production of their derivatives, thereby contributing to students' teaching-learning process. To develop this work, various technical and scientific bibliographic sources related to agro-industrial processing and the design of laboratory practices at the university level were reviewed. Based on this information, a set of practices for cereals and oilseeds was selected, taking into account the available equipment, materials, and laboratory facilities. Each practice was organized in a structured and coherent manner, including an introduction, objectives, theoretical background, materials and equipment, procedures, questions for process analysis, and the expected results, among other components. As a result of this research, a laboratory practice manual was developed, containing activities specifically adapted to the course, as well as the tools and equipment required to carry out the experimental practices. This manual facilitates the implementation of laboratory activities and enhances students’ understanding of the processes involved in the industrialization of cereals and oilseeds. Furthermore, the manual serves as a guide for organizing laboratory practices and optimizing the use of available resources during experimental work. Finally, it is concluded that the manual serves as an academic support tool for student training, contributing to the strengthening of their technical competencies and preparation for professional performance in the agro-industrial sector. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/17167 |
| ISSN : | UNACH-EC-FI-IAGR |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Agroindustrial |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| Caguana Ll., Evelyn A. (2026) Desarrollo e implementación de un manual de prácticas para la asignatura de industria de cereales y oleaginosas -.pdf | 3,15 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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