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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 27-ene-2026 | Aprovechamiento de residuos agroindustriales de caña de azúcar (Saccharum officinarum) como sustrato para la producción de hongo ostra (pleurotus ostreatus) | Valverde Orozco, Víctor Hugo; Vargas Satan, Cristian Alexander |
| 27-ene-2026 | Evaluación de la adición de frutas dulces en la elaboración de requesón. | Yánez Sevilla, Diana Estefanía; Condo Samaniego, Paola Fernanda |
| 26-ene-2026 | Efecto de la adición del suero de mantequilla dulce en las características fisicoquímicas, color, reología y estabilidad proteica del yogur | Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Santillan Mata, Erick Alexander |
| 26-ene-2026 | Desarrollo de galletas enriquecidas con hierro utilizando sangre de cordero deshidratada y harina de machica para mejorar su valor nutritivo | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Oñate Altamirano, Hamilton Ismael |
| 21-ene-2026 | Desarrollo de un proceso agroindustrial para la obtención de una sopa deshidratada a base de lenteja (Lens culinaris. L) | Mejía López, Ana Hortencia; Pinduisaca Guashpa, Marjorie Lizbeth |
| 19-ene-2026 | Evaluación del efecto del uso de enzimas comerciales (mucorpepsina tipo L y quimosina) en la cuantificación de la calidad del queso fresco obtenidos a escala semiindustrial en el CETTEPS. | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Guamán Gualli, Cristian Fabricio |
| 19-ene-2026 | Evaluación del uso del ultrasonido en el proceso de tinturado de fibra de alpaca y su efecto en las propiedades físico-mecánicas | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Velásquez Fala, Royer Javier |
| 19-ene-2025 | Evaluación del efecto del uso de ortiga blanca (Lamium album) en los procesos de desengrase y despigmentación asistido por ultrasonido en las propiedades físico-mecánicas de la fibra de alpaca | Guerrero Luzuriaga, Sebastián Alberto; Naranjo Pilco, Vanneza Paoleth |
| 19-ene-2026 | Estudio comparativo del proceso de compostaje tradicional y mediante lombrices californianas (Eisenia foetida) en la degradación de residuos urbanos | Yánez Sevilla, Diana Estefanía; Velarde Pintag, Mishell Alexandra |
| 19-ene-2026 | Aprovechamiento de la fruta feijoa (Acca sellowiana) para desarrollar un caviar mediante esferificación | Valverde Orozco, Victor Hugo; Llamuca Ushca, Joselyne Pamela |
| 19-ene-2026 | Desarrollo de una premezcla para brownies a base de colágeno hidrolizado y harina de zapallo | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Rodríguez Granizo, Lizeth Estefanía |
| 13-ene-2026 | Elaboración de un fertilizante natural a base del tallo de banano (Musa Paradisiaca.L.) | Ricaurte Ortiz, Paul Stalin; Córdova Oviedo, Damarys Nagelly |
| 12-ene-2026 | Extracción del almidón de malanga (Colocasia esculenta) para la aplicación en la elaboración de mayonesa cómo sustituto de almidones modificados | Mejía López, Ana; Borja Román, Naethen David |
| 5-ene-2026 | Evaluación del efecto antifúngico del extracto de propóleo sobre la pudrición poscosecha del tomate de árbol (Solanum betaceum). | Luna Velasco, Daniel Alejando; Yumisaca Caranqui, Maritza Johanna |
| 26-nov-2025 | Elaboración de la salchicha Frankfurt utilizando harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) y harina de linaza (Linum usitatissinum L.) | Baño Ayala, Darío Javier; Guevara Chafla, Mishel Estefania |
| 13-nov-2025 | Desarrollo de solución antimicrobiana a partir de hojas de nacedero (Trichanthera gigantea) con potencial aplicación en verduras frescas. | Patiño Vidal, Cristian Javier; Barahona Mosquera, María Victoria |
| 12-nov-2025 | Elaboración de un condimento gourmet a partir de ají rocoto (Capsicum pubescens), paico (Dysphania ambrosioides) y cedrón (Aloysia citrodora) | Romero Villacrés, María Fernanda; Erazo Gálvez, Esthela Carolina |
| 11-nov-2025 | Utilización de machine learning (IA) para la clusterización de protocolos de TPA aplicados en tres tipos de queso | Sánchez Macías, Davinia; Castro Vargas, Doménica Victoria |
| 13-oct-2025 | Desarrollo de un material de envase con propiedades antimicrobianas partiendo de residuos del plátano del mercado Mayorista del cantón Riobamba | Patiño Vidal, Cristian Javier; Tuapanta Macas, Cristina Carolina |
| 3-sep-2025 | Análisis físico, químico y microbiológico de preparados microbianos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con levaduras. | Miranda Yuquilema, José Efraín; Adriano Amaguaya, Jennyfer Elizabeth |
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