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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
26-nov-2025	Elaboración de la salchicha Frankfurt utilizando harina de remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) y harina de linaza (Linum usitatissinum L.)	Baño Ayala, Darío Javier; Guevara Chafla, Mishel Estefania
13-nov-2025	Desarrollo de solución antimicrobiana a partir de hojas de nacedero (Trichanthera gigantea) con potencial aplicación en verduras frescas.	Patiño Vidal, Cristian Javier; Barahona Mosquera, María Victoria
12-nov-2025	Elaboración de un condimento gourmet a partir de ají rocoto (Capsicum pubescens), paico (Dysphania ambrosioides) y cedrón (Aloysia citrodora)	Romero Villacrés, María Fernanda; Erazo Gálvez, Esthela Carolina
11-nov-2025	Utilización de machine learning (IA) para la clusterización de protocolos de TPA aplicados en tres tipos de queso	Sánchez Macías, Davinia; Castro Vargas, Doménica Victoria
13-oct-2025	Desarrollo de un material de envase con propiedades antimicrobianas partiendo de residuos del plátano del mercado Mayorista del cantón Riobamba	Patiño Vidal, Cristian Javier; Tuapanta Macas, Cristina Carolina
3-sep-2025	Análisis físico, químico y microbiológico de preparados microbianos obtenidos a partir de residuos agroindustriales fermentados con levaduras.	Miranda Yuquilema, José Efraín; Adriano Amaguaya, Jennyfer Elizabeth
12-ago-2025	Evaluación de la seguridad alimentaria en la parroquia San Luis, provincia de Chimborazo 2024.	Herrera Chávez, Byron Adrián; Cayancela López, Keny Valeria
8-ago-2025	Determinación del rendimiento de prensado para la obtención de aceite de aguacate (Persea americana).	Yánez Sevilla, Diana Estefanía; Ortiz Naranjo, Luis Alexis
31-jul-2025	Concentración de nitritos polifosfatos y aglutinantes en chorizos comercializados en la ciudad de Riobamba-Ecuador	Mejía López, Ana Hortencia; Cárdenas Gaspata, Alan Joel
8-jul-2025	Caracterización del germinado de Amaranto Caudatus (Amaranthus caudatus)	Ricaurte Ortiz, Paúl Stalin; Rubio Gullqui, Andrea Carolina
8-jul-2025	Evaluación de la calidad microbiológica de quesos frescos comercializados en el mercado mayorista de la cuidad de Riobamba, Ecuador.	Herrera Chavez, Byron Adrian; Fiallos Quishpilema, Nayla Selena
4-jul-2025	Propuesta de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la planta embotelladora de agua Akascia ubicado en la provincia de Imbabura.	Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Gómez Erazo, Alan Israel
3-jul-2025	Elaboración y evaluación del desarrollo de tres quesos veganos de chochos (Lupinus mutabilis), soya (Glycine max) y garbanzo (Cicer arietinum).	Mejía López, Ana Hortencia; Bautista Haro, Anahí Alejandra
1-jul-2025	Valorización del suero de queso para la obtención de aceites unicelulares de interés industrial.	Rodas Espinoza, Sonia Lourdes; Solórzano Guerrero, Amayaseth Elizabeth
1-jul-2025	Medición de la seguridad alimentaria en la parroquia San Isidro de Patulú, provincia de Chimborazo 2024.	Herrera Chávez, Byron Adrián; Buenaño Zurita, Kevin Stalin
30-jun-2025	Análisis de la capacidad antimicrobiana de extractos de capulí (Prunus serótina)	Patiño Vidal, Cristian Javier; Guadalupe Ruiz, Guadalupe Elizabeth
30-jun-2025	Determinación de los principales subproductos agroindustriales del cantón Riobamba.	Valverde Orozco, Víctor Hugo; Ingrid Valeria, González Pérez
25-jun-2025	Evaluación de la capacidad antimicrobiana de hojas secas del Eneldo (Anethum graveolens) frente a la cepa Escherichia coli para la aplicación en queso tipo fresco.	Luna Velasco, Daniel Alejandro; Villa Sanaguano, Katheryne Mariana
19-jun-2025	Evaluación de residuos de cáscaras de pitahaya como potencial fuente de extracción de pectina.	Patiño Vidal, Cristian Javier; Vera Loja, Lisbeth Victoria
18-jun-2025	Implementación de un sistema automatizado para el control de temperatura y pH en la yogurtera del CETTEPS.	Luna Velasco, Daniel Alejandro; Moyano Orozco, Karen Lisseth