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Título : Determinación de parásitos intestinales humanos transmitidos por frutas y verduras. San Andrés. Chimborazo, 2019
Autor : Luisa Carolina, González Ramírez
Brandon Alexander, Caiza Cevallos
Carla Cecibel, Caiza Cevallos
Palabras clave : riesgo
alimentos contaminados
frutas
verduras
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Universidad Nacional de Chimborazo
Citación : Facultad de Ciencias de la Salud
Resumen : Las enfermedades transmitidas por alimentos, representan un problema de salud pública, existen microorganismos capaces de sobrevivir a las condiciones adversas del medio ambiente para desarrollarse posteriormente en un hospedador, el objetivo de este trabajo fue determinar los parásitos intestinales humanos que contaminan frutas y verduras en la parroquia de San Andrés, que por sus características físicas están más expuestos a contaminación 14,38%. En el estudio estadístico de las frutas, se comprueba, contaminación con protozoarios 67,12% y ausencia helmintos, mientras que en los vegetales se comprueba mayor contaminación por protozoarios 68,97% que por helmintos 26,44%. Se discuten los posibles factores y por lo tanto son vehículos más eficientes de parásitos. La investigación es de enfoque cuantitativo, de cohorte transversal, con un nivel de alcance exploratoria, con diseño no experimental y de campo. Se recolectaron 320 muestras 146 frutas y 174 verduras de los diferentes puntos de venta de la parroquia, el método empleado fue examen directo y sedimentación, detectándose 70,63% de muestras contaminadas con enteroparásitos, la mayor parte resultó contaminada con protozoarios 68,13%, en contraste con el porcentaje de helmintos de riesgo de contaminación parasitaria de frutas y verduras, considerando la contaminación de los cultivos por canales de riego, abono con excretas de animales parasitados, lavado con agua contaminada antes de su expendio, e inadecuada manipulación por parte de las personas que cosechan y comercializan estos productos. El resultado de la investigación fue socializado a la comunidad, sobre un plan de prevención para controlar la transmisión de parásitos intestinales humanos.
Descripción : Foodborne diseases represent a public health problem, there are microorganisms capable of surviving adverse environmental conditions to develop later in a host, the objective of this work was to determine the human intestinal parasites that contaminate fruits and vegetables in the San Andrés parish, which due to their physical characteristics are more exposed to contamination 14.38%. In the statistical study of the fruits, it is verified, contamination with protozoa 67.12% and absence of helminths, while in the vegetables it is verified greater contamination by protozoa 68.97% than by helminths 26.44%. Possible factors are discussed and therefore they are more efficient vehicles of parasites. The research is quantitative, cross-sectional, with an exploratory scope, with a non-experimental and field design. 320 samples were collected 146 fruits and 174 vegetables from the different points of sale of the parish, the method used was direct examination and sedimentation, 70.63% of samples contaminated with enter parasites were detected, the majority was contaminated with protozoa 68.13% , in contrast to the percentage of helminths of risk of parasitic contamination of fruits and vegetables, considering the contamination of crops through irrigation canals, fertilization with excreta from parasitized animals, washing with contaminated water before sale, and inadequate handling by of the people who harvest and market these products. The result of the investigation was socialized to the community, on a prevention plan to control the transmission of human intestinal parasites
URI : http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/6093
ISSN : FCS-LAB-CLIN
Aparece en las colecciones: Tesis Laboratorio Clínico e Hispatológico



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