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Título : Combinación de aditivos químicos, para emplear como regulador de propiedades Físico-Químicas en la obtención de yogurt tipo II Y III
Autor : Rodas, Sonia
Naranjo Santos, Nancy Alicia
Vera Miñaca, Erika Pilar
Palabras clave : Proteína
Acidez
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo, 2012
Citación : Facultad de Ingeniería
Resumen : El yogurt es un alimento fundamental en la dieta del ser humano, la proporción de bacterias lácticas que este brinda diariamente, ayuda a que la digestión se regule y que nuestra flora bacteriana se regenere con frecuencia, además es una buena fuente de calcio, magnesio y fosforo que son los minerales mas importantes para nuestros huesos, ya que estos minerales están en mayor cantidad en el yogurt que en la leche.
Descripción : Yogurt is important nourishment in the human diet, the proportion of lactic bacteria that is provided daily, helps to regulate human digestion and regenerate bacterial flora frequently. It is also a good source of calcium, magnesium and phosphorus which are important minerals for bones. All those minerals are in greater quantity in yogurt than in milk.
URI : http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/406
ISSN : IAGRO
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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