Seguridad Alimentaria en los Prestadores de Servicios de Alimentos y Bebidas del cantón Colta, Provincia de Chimborazo

Abstract

Embargo de publicación- Resolución No. 297-DFCPA-UNACH -18/07/2025 _ Publicación en el Repositorio 09/09/2026 La seguridad alimentaria en los prestadores de servicio de alimentos y bebidas del cantón Colta, provincia de Chimborazo, se desarrolló debido a que los prestadores de servicio llevan un limitado desconocimiento del tema lo que causa que los procedimientos que realizan para producir los alimentos sean perjudiciales para la salud de los consumidores. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el determinar la relación de la seguridad alimentaria en los prestadores de servicios de alimentos y bebidas en el cantón Colta. El estudio tiene la finalidad de indagar la situación actual en cuanto a seguridad alimentaria en los establecimientos de alimenticios en donde se evalúa aspectos claves como buenas prácticas de manufactura (BPM), las condiciones de higiene, el cumplimiento de las normas según el ministerio de turismo y la percepción de los consumidores. Este proyecto de investigación de acuerdo con su naturaleza de estudio es descriptivo y correlacional, en el cual se utilizó diferentes técnicas para la recopilación de datos, tales como la ficha de observación y la encuesta que se aplicó tanto a los prestadores de servicios como a los visitantes, los cuales nos permitió obtener resultados relevantes para la investigación. Se logro concluir que un porcentaje considerable de establecimientos no cumplía con las normas de seguridad alimentaria, presentando deficiencias en la manipulación de alimentos y en las condiciones sanitarias de las instalaciones. Además, se identificaron deficiencias en la capacitación del personal en materia de seguridad alimentaria, higiene y buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad y el servicio para sus consumidores.