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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/689| Título : | Caracterización bromatológica y fotoquímica de los granos y hojas del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) Y sangor ache (Amaranthus hybridus L.) |
| Autor : | Torres, Silvia Guapi Cando, Jessica Marilin |
| Palabras clave : | Proteína Fibra |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Editorial : | Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo, 2014 |
| Citación : | Facultad de Ingeniería |
| Resumen : | La innovación científica de esta investigación se fundamenta en “la revalorización y aprovechamiento de las excelentes cualidades nutritivas y el potencial medicinal de cuatro especies andinas(granos y hojas): quinua, chocho, amaranto y sangorache; por lo que el objetivo principal fue determinar la composición bromatológica y fitoquímica de las hojas y granos de cuatro variedades de quinua (INIAP pata de venado, INIAP tunkahuan, criolla morada y criolla blanca), tres de chocho (INIAP 450, INIAP 451 y criolla), dos de amaranto (perucho y alegría) y sangorache. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/689 |
| ISSN : | ISC |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería en Sistemas y Computación |
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