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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/393| Título : | Elaboración y conservación con fines agroindustriales y comerciales de la chicha de jora y quinua en las comunidades beneficiarias del proyecto "runa kawsay" |
| Autor : | Rodas, Sonia Parévalo Chaverrea, María Paulina |
| Palabras clave : | Quinua Proteína |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Editorial : | Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo, 2011 |
| Citación : | Facultad de Ingeniería |
| Resumen : | El presente proyecto de investigación contó con el apoyo y participación de los beneficiarios del proyecto “RUNA KAWSAY”, ya que en estas comunidades al igual que en otras de la provincia. Los problemas alimentarios son marcados por la falta de alimentación saludable, que han repercutido en el estado de salud de la población indígena; se ha visto la necesidad de recuperar lo que un día, se consideró la bebida de los dioses, la chicha fuente de muchos valores nutricionales. Para determinar la receta base para la elaboración de la chicha de jora y quinua se encuestó a los beneficiarios del proyecto donde se obtuvo la formula y se procedió a su elaboración. |
| Descripción : | This research project had the support and participation of project beneficiaries "RUNA KAWSAY", since in these communities as in other provinces. The problems of food are marked by a lack of healthy feed that has affected in the health status of the indigenous population has had the need to restore what once was considered the drink of the gods, chicha source of many nutritional values. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/393 |
| ISSN : | IAGRO |
| Aparece en las colecciones: | Tesis - Ingeniería Agroindustrial |
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