Calidad y Oferta del Mercado “La Merced”

Abstract

La gastronomía tradicional es un recurso turístico que ayuda a formar parte de la identidad y desarrollo de los mercados. De este modo, el objetivo de la presente investigación ha sido examinar la relación entre la calidad y la oferta gastronómica del Mercado La Merced de la ciudad de Riobamba. El diseño metodológico utilizado ha sido el mixto, con un alcance descriptivo correlacional y un diseño no experimental. La recolección de datos se realizó por medio de encuestas, entrevistas semiestructuradas y observación. Para la evaluación de la información se aplicó el coeficiente de Rho de Spearman y para lo cualitativo la codificación temática. Los hallazgos permiten establecer que la calidad, entendida en su globalidad, no tiene una relación estadísticamente significativa con la oferta gastronómica del Mercado La Merced. No obstante, algunas dimensiones de la variable han demostrado tener incidencia sobre la calidad de la oferta gastronómica. En este sentido, la calidad de los productos y la atención al cliente tienen una influencia importante mientras que la infraestructura física no muestra relación. Por último, se concluye que el incremento de la oferta gastronómica en el Mercado “La Merced” está ligada a la mejora de la calidad de sus productos y servicios.