Efecto de la congelación y cocinado sobre las características tecnológicas, color y textura de hamburguesas de carne madurada

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Sánchez Macías, Davinia	-
dc.contributor.author	Alcivar Velasquez, Cindy Rashell	-
dc.date.accessioned	2026-06-15T21:08:46Z	-
dc.date.available	2026-06-15T21:08:46Z	-
dc.date.issued	2026-06-15	-
dc.identifier.citation	Alcivar V., Cindy R. (2026) Efecto de la congelación y cocinado sobre las características tecnológicas, color y textura de hamburguesas de carne madurada. (Trabajo de Titulación). Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.issn	UNACH-EC-FI-IAGRI	-
dc.identifier.uri	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/16959	-
dc.description	Abstract: Embargo	es_ES
dc.description.abstract	Resumen: Embargo	es_ES
dc.description.sponsorship	UNACH, Ecuador.	es_ES
dc.format.extent	57 páginas.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Riobamba	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	Hamburguesas	es_ES
dc.subject	Maduración en seco	es_ES
dc.subject	Congelación	es_ES
dc.subject	Color instrumental	es_ES
dc.title	Efecto de la congelación y cocinado sobre las características tecnológicas, color y textura de hamburguesas de carne madurada	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniería en Agroindustria

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