Uso de harina de hueso de res en la elaboración de balanceado para perros

Abstract

En este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de harina de hueso de res en dos proporciones (2% y 5%) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y nutricionales de un alimento balanceado tipo pepa para perros. El interés por incluir este subproducto radica en su alto contenido de calcio y fósforo, minerales esenciales para la salud ósea y el metabolismo animal. La investigación se desarrolló bajo un diseño experimental donde se formularon dos tratamientos (T1: 2% y T2: 5% de harina de hueso), empleando además harinas de arroz, avena, cebada, carne de res y aceite de pollo. Las mezclas se procesaron mediante batido, paletizado y horneado a 90 °C durante 12 horas. Se realizaron análisis fisicoquímicos para determinar proteína, humedad, fibra cruda, cenizas totales, calcio y fósforo; además, se evaluaron parámetros microbiológicos como la presencia de Salmonella spp. y Enterobacteriaceae. Los datos se procesaron en Microsoft Excel con estadística descriptiva, calculando promedios y desviaciones estándar. Los resultados mostraron que el tratamiento T2 presentó un incremento significativo en calcio (2.3±0.17%) y fósforo (1.7±0.32%) en comparación con T1, cumpliendo con los límites establecidos por AAFCO para perros en crecimiento. En cuanto al contenido proteico, ambos tratamientos estuvieron dentro del rango recomendado (21.82±1.66% en T1 y 22.07±1.41% en T2). Los análisis microbiológicos confirmaron la ausencia de Salmonella spp. en ambos tratamientos y valores aceptables de Enterobacteriaceae, cumpliendo la normativa RTE INEN 187. En conclusión, el uso de harina de hueso de res en una proporción del 5% mejora el aporte mineral del alimento sin comprometer su inocuidad ni su perfil nutricional, lo que demuestra su viabilidad como ingrediente funcional en la formulación de alimentos balanceados para perros