Aprovechamiento de residuos agroindustriales de caña de azúcar (Saccharum officinarum) como sustrato para la producción de hongo ostra (pleurotus ostreatus)

Abstract

El presente trabajo de investigación evaluó el aprovechamiento de residuos agroindustriales de caña de azúcar (Saccharum officinarum) como sustrato alternativo para la producción de hongo ostra (Pleurotus ostreatus). Se desarrollaron cinco formulaciones de sustrato con diferentes proporciones de bagazo de caña y aserrín de eucalipto: T0-control (92% aserrín), T1 (67% aserrín, 25% bagazo), T2 (42% aserrín, 50% bagazo), T3 (17% aserrín, 75% bagazo) y T4 (92% bagazo), todos suplementados con urea, melaza y cal. La caracterización fisicoquímica del bagazo de caña mostró valores favorables: 98.35% de materia orgánica, 50.3% de carbono, 0.23% de nitrógeno y 56.83% de humedad. Los tratamientos T3 y T4 presentaron los mejores resultados productivos, con eficiencias biológicas de 184% y 194% respectivamente, rendimientos de 27% y 29%, y productividades de 552g y 581g de hongos frescos por kilogramo de sustrato. El T3 destacó por su mayor estabilidad temporal con el menor ciclo productivo (92 días), mientras que el T2 mostró el peor desempeño en todas las variables evaluadas. El análisis económico demostró que la utilización de bagazo de caña reduce significativamente los costos de producción. El T4 presentó el menor costo por bolsa de 2kg ($5,16) comparado con el sustrato comercial ($13,62), representando una alternativa económicamente viable con márgenes de rentabilidad superiores. Los resultados confirman que el bagazo de caña constituye un sustrato prometedor que contribuye simultáneamente a la valorización de residuos agroindustriales, la economía circular y la seguridad alimentaria.