Desarrollo de un material de envase con propiedades antimicrobianas partiendo de residuos del plátano del mercado Mayorista del cantón Riobamba

Abstract

Ante el impacto ambiental ocasionado por el uso masivo de plásticos provenientes de fuentes fósiles para el envasado de alimentos, es necesario el desarrollo de nuevas alternativas más amigables con el medio ambiente como películas biodegradables activas. En este contexto, la presente investigación se enfocó en la obtención de un material de envase antimicrobiano a partir de residuos de plátano provenientes del mercado Mayorista del cantón Riobamba. Para ello, se extrajo celulosa de los raquis de plátano mediante procesos alcalinos y de blanqueo, y posteriormente se combinó con ácido poliláctico (PLA) y etil lauroil arginato (LAE) para la elaboración del material final. Se utilizaron dos concentraciones de LAE al 10 y 20%. Los materiales de envase se obtuvieron mediante el método de disolución-evaporación (casting). Se evaluaron las propiedades estructurales mediante Espectroscopia Infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR-ATR) y la actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli y Staphylococcus aureus mediante el método de disco por difusión. Se aplicó un diseño experimental bifactorial para analizar la influencia del tipo de bacteria y la cantidad de LAE en la actividad antimicrobiana. La efectiva extracción de la celulosa fue determinada mediante un análisis FTIR-ATR, cuyo rendimiento resultó en un 64%. Asimismo, los grupos funcionales de la celulosa, PLA y LAE también fueron identificados en las películas antimicrobianas mediante el análisis FTIR-ATR. Los ensayos de actividad antimicrobiana mostraron que las películas que contenían LAE al 10 y 20% inhibieron el crecimiento de E. coli y S. aureus, con halos de inhibición entre 2,6 y 2,9 cm.