Elaboración de una revisión bibliográfica sobre las propiedades activas del capulí (Prunus serotina) y su potencial aplicación en la agroindustria.

Abstract

El capulí es un fruto proveniente de la familia de las Rosaceaes que se encuentran en países de la región andina como Ecuador, Perú y Bolivia. Los diferentes órganos de esta planta tales como: hojas, flores, cáscara, pulpa y semilla contienen diferentes compuestos activos como: antocianinas, fenoles y flavonoides que atribuyen una capacidad antioxidante y antimicrobiana. En el contexto científico se han realizado varios estudios de cuantificación y evaluación de los compuestos activos ligadas a la propiedad antioxidante y antimicrobiana como una forma de aprovechamiento para la aplicación en diferentes industrias. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue desarrollar una revisión bibliográfica con la información de los estudios más recientes realizados sobre el aprovechamiento del capulí. La metodología utilizada para esta tesis es de tipo investigativo con un diseño descriptivo y un enfoque de recopilación de datos de tipo cualitativo. La técnica de recolección de datos se realizó en base de datos tales como Google Académico, Science Direct, Scielo, PubMed y Web of Science aplicando el método PRISMA. Se seleccionaron 13 de artículos y 15 tesis que se utilizaron en la investigación bibliográfica para su posterior análisis y discusión, mediante la aplicación de los parámetros de exclusión e inclusión. La presente revisión bibliográfica incluye información detallada de los métodos DPPH, ABTS y FRAP utilizados para la determinación de la propiedad antioxidante del capulí. Además, la investigación detalla los métodos utilizados para la determinación de la propiedad antimicrobiana del capulí, siendo el método de disco de difusión el más utilizado. Esta revisión bibliográfica destaca su gran potencial como recurso valioso para la comunidad científica enfocada en la agroindustria. Los estudios analizados sugieren que el capulí podría ser utilizado para desarrollar productos con valor agregado, promoviendo así la diversificación de productos agrícolas y contribuyendo a la sostenibilidad del sector agroindustrial. Además, se recomienda realizar investigaciones más específicas y estudios de aplicación para optimizar el aprovechamiento de sus propiedades y establecer procesos industriales eficientes.