Turismo gastronómico de la parroquia Tixán cantón Alausí provincia de Chimborazo

Abstract

La parroquia Tixán, ubicada en el cantón Alausí, es un territorio caracterizado por su riqueza cultural y culinaria. Su gastronomía tradicional refleja la identidad y el legado ancestral de la comunidad. Sin embargo, a pesar de este potencial, el turismo gastronómico en la zona no se ha desarrollado de manera significativa, limitando las oportunidades económicas y la promoción del patrimonio culinario local. Debido a ello se ha elaborado el presente trabajo de investigación con la finalidad de distinguir las características del turismo gastronómico en la parroquia Tixán. Para recopilar información, se realizó una búsqueda en fuentes bibliográficas, a partir de la fundamentación teórica, se realizó encuestas a los pobladores de la parroquia con el fin de conocer su percepción sobre la gastronomía local y su importancia de los servicios gastronómicos, identidad gastronómica y su promoción, además, se realizó una entrevista al GAD de Alausí para comprender las estrategias y el apoyo institucional en la promoción del turismo gastronómico en la parroquia. En respuesta a los resultados obtenidos, se ha diseñado una propuesta para la creación de un manual para la implementación de comedores colectivos, con el fin de fomentar espacios gastronómicos organizados que permitan a la comunidad ofrecer sus platos típicos de manera estructurada y atractiva para los visitantes. Se concluye que la implementación de esta propuesta podría contribuir significativamente al fortalecimiento del turismo gastronómico en la parroquia Tixán, generando oportunidades económicas y promoviendo el patrimonio culinario local de manera sostenible.