Propuesta de diseño de una planta de procesamiento de alfarina a partir de alfalfa mutante 1 variedad 1

Abstract

El estudio se centró en proponer el diseño de una planta de procesamiento de alfarina utilizando la variedad 1 de alfalfa mutante 1. Se emplearon observaciones experimentales y análisis bromatológicos como técnicas de investigación, adoptando un enfoque descriptivo para describir la población de estudio, que consistió en la planta de alfalfa y sus características nutricionales. Se realizaron análisis bromatológicos detallados para determinar la composición nutricional de la alfalfa, con énfasis en aspectos como humedad, proteína, grasa, cenizas y fibra. La población de estudio incluyó la Alfalfa Granada Mejorada irradiada con rayos gama (300 GY), cuyos resultados bromatológicos mostraron que esta variedad era adecuada para el proceso de producción de alfarina debido a su perfil nutricional óptimo. Se encontraron valores de humedad del 78.99%, proteína del 29.4%, grasa del 0.94%, cenizas del 8.03% y fibra del 14.16%, los cuales estaban dentro de los rangos óptimos para la producción de alfarina. El diseño de la planta de procesamiento y el proceso de producción de alfarina se llevó a cabo con éxito, tomando en cuenta los parámetros de entrada y la capacidad de producción deseada. Se describieron en detalle todas las etapas del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado del producto final. La simulación del proceso de producción de alfarina se realizó utilizando un software especializado, lo que permitió modelar cada paso del proceso y garantizar su eficiencia y capacidad de producción. Los resultados obtenidos demostraron la factibilidad técnica del proceso y la viabilidad del diseño propuesto, cumpliendo así con el objetivo general del estudio. Se determinó que la planta sería capaz de producir 50 sacos de alfarina de 40 kg cada uno al día, 1100 sacos al mes y 13200 sacos al año, distribuyendo la alfarina a un precio de $25,37 por saco. Sin embargo, se sugiere explorar nuevas alternativas para mejorar aún más la eficiencia y el rendimiento de la planta de procesamiento de alfarina.