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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/12874| Título : | Enterococcus como indicadores de contaminación de aguas y alimentos. |
| Autor : | Cordovez Martinez, María del Carmen Bejarano Llangari, Jhonyfer Orlando |
| Palabras clave : | Agua Alimentos Contaminación Enterococcus Métodos microbiológicos |
| Fecha de publicación : | 8-may-2024 |
| Editorial : | Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo |
| Citación : | Bejarano Llangari, J. (2024) Enterococcus como indicadores de contaminación de aguas y alimentos. (Tesis de Grado) Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador. |
| Resumen : | El Enterococcus es un microrganismo inmerso en infecciones nosocomiales y de la comunidad, pero cuando se aísla de aguas y alimentos es considerado como un contaminante fecal en la microbiología sanitaria. Esta investigación se realizó mediante revisión bibliográfica, con el objetivo de recopilar información científica sobre el Enterococcus como indicador de contaminación de agua y alimentos. Es un estudio de tipo descriptivo, documental y no experimental, retrospectivo, donde se revisaron 85 artículos científicos y quedaron seleccionados 30 artículos por medio de los criterios de inclusión y exclusión. La información fue buscada en bases de datos importantes como PubMed, MDPI, Elsevier, Springer, Scielo, Medigraphyc, Redalyc, Science Direct y ProQuest y repositorios. Con el análisis y discusión de los diferentes autores se concluyó el estudio, lográndose los objetivos propuestos, en el cual se evidenció que las especies de Enterococcus aisladas fueron E. faecalis, E. faecium E. durans, E. gallinarum, E. hirae. Como métodos utilizados para el diagnóstico de esta bacteria en aguas y alimentos se utilizaron la detección analítica colorimétrica electroquímica basada en transparencia y en papel para el primer caso y para ambos se observó la aplicación de métodos microbiológicos convencionales, Reacción en Cadena de la Polimerasa, el análisis de los colifagos, además de la Norma ISO-7899-1. Con estos estudios se puede conocer si hay contaminantes bacterianos que pueden afectar negativamente el estado sanitario de los productos alimenticios y el agua, lo que permite tomar acciones en caso necesario, para así brindar mayor seguridad a los consumidores. |
| Descripción : | Enterococcus is a microorganism involved in nosocomial and community infections, but when isolated from water and food, it is considered a fecal contaminant in sanitary microbiology. This research was carried out using a bibliographic review to gather scientific information on Enterococcus as an indicator of water and food contamination. It is a descriptive, documentary, non-experimental, retrospective study where 85 scientific articles were reviewed, and 30 articles were selected employing inclusion and exclusion criteria. The information was searched in essential databases such as PubMed, MDPI, Elsevier, Springer, Scielo, Medigraphyc, Redalyc, Science Direct, and ProQuest and repositories. With the analysis and discussion of the different authors, the study was concluded, achieving the proposed objectives, in which it was evidenced that the Enterococcus species isolated were E. faecalis, E. faecium, E. durans, E. gallinarum, and E. hirae. As methods used for the diagnosis of this bacterium in water and food, colorimetric, electrochemical analytical detection based on transparency and on paper was used for the first case, and for both, the application of conventional microbiological methods, Polymerase Chain Reaction, the analysis of coliphages, in addition to the ISO-7899-1 Standard was observed. With these studies, it is possible to know if bacterial contaminants can negatively affect the sanitary status of food products and water, allowing action to be taken if necessary, thus providing greater safety to consumers. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/12874 |
| ISSN : | UNACH-FCS-LCL |
| Aparece en las colecciones: | Tesis Laboratorio Clínico e Histopatológico Tesis Laboratorio Clínico e Histopatológico Tesis Laboratorio Clínico e Histopatológico |
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