La oferta gastronómica y la satisfacción del cliente en el mercado central del cantón Ambato

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo analizar la relación entre la oferta gastronómica y la satisfacción del cliente en el mercado central del cantón Ambato. La oferta gastronómica constituye un elemento fundamental para el desarrollo turístico y la preservación de la identidad cultural local; sin embargo, se evidencian limitaciones relacionadas con la variedad de productos, la calidad de las preparaciones, la identidad cultural gastronómica y los estándares higiénico-sanitarios, aspectos que pueden influir en la percepción y satisfacción de los consumidores. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental y alcance correlacional. Se analizaron las dimensiones de diversidad, calidad, identidad cultural e higiene como componentes de la oferta gastronómica y su relación con la satisfacción del cliente. Los resultados permitieron identificar los factores que influyen en la experiencia de consumo dentro del mercado, proporcionando información relevante para el fortalecimiento de la calidad del servicio, la competitividad y el atractivo turístico del mercado central de Ambato. Finalmente, se plantea una propuesta de capacitación orientada a mejorar la satisfacción de los clientes y contribuir al fortalecimiento de la oferta gastronómica local.