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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorCabezas Heredia, Edmundo Bolívar-
dc.contributor.authorBuendia Andrade, Ana Gabriela-
dc.date.accessioned2022-03-23T16:16:56Z-
dc.date.available2022-03-23T16:16:56Z-
dc.date.issued2022-03-23-
dc.identifier.otherUNACH- FI-IAGR-
dc.identifier.urihttp://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/8787-
dc.descriptionThe "KALLARI" chocolate company is a leading exporter of high-quality cocoa and its derivatives, which have been recognized worldwide, thanks to its all-natural chakra products. In addition, this company, as part of the community development link, seeks the welfare of its workers, associates and consumers. Therefore, KALLARI is willing to implement Good Manufacturing Practices (GMP). The objective of this research was to develop a proposal for the implementation of Biosafety and GMP protocols to generate a safe environment for COVID-19. For the development of the research, we started with a check list fulfilling the diagnosis as the basis of the research, then, we proceeded with an observation of the personnel, in addition to surveys and interviews to evaluate the safety protocols and safety parameters in the processes. The initial diagnosis showed a low percentage of compliance with the parameters for Good Manufacturing Practices certification. In addition, thanks to the surveys and interviews, the following relevant results were obtained: 60% indicated that they are always afraid of contracting COVID 19 within the company and 80% of them mentioned that they would feel highly safe working with a BMP manual and a Biosafety Protocol. These results gave emphasis to the elaboration of the proposal for the implementation of Biosafety protocols and Good Manufacturing Practices to generate a safe environment against Covid 19 within the company.es_ES
dc.description.abstractLa empresa productora de chocolates “KALLARI”, es una organización líder en exportación de cacao y sus derivados de alta calidad, los mismos que han sido reconocidos a nivel mundial, gracias a los productos de chackra totalmente naturales, además esta empresa al pertenecer al enlace de desarrollo comunitario busca el bienestar tanto de sus trabajadores, asociados y consumidores. Por ende, KALLARI, está dispuesto a implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo de la presente investigación fue elaborar una propuesta para la implementación de protocolos de Bioseguridad y BPM para generar un ambiente seguro frente al COVID-19. Para el desarrollo de la investigación, se inició con un check list cumpliendo el diagnóstico como base de la investigación, a continuación, se procedió con una observación al personal, además se elaboraron encuestas y entrevistas para evaluar los protocolos de seguridad y los parámetros de inocuidad en los procesos. El diagnóstico inicial demostró un bajo porcentaje de cumplimiento de los parámetros para la certificación de Buenas Prácticas Manufactureras. Además, gracias a las encuestas y entrevistas se obtuvo los siguientes resultados relevantes, el 60% indicaron que siempre tienen miedo a contagiarse de COVID 19 dentro de la empresa y el 80 % de ellos mencionan que se sentirían altamente seguros trabajando con un manual de BMP y un Protocolo de Bioseguridad. Estos resultados dieron énfasis a la elaboración de la propuesta para la implementación de protocolos de Bioseguridad y Buenas Prácticas de Manufacturera para generar ambiente seguro frente al Covid 19 dentro de la empresa.es_ES
dc.description.sponsorshipUNACH, Ecuadores_ES
dc.format.extent133 páginases_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherRiobamba, Universidad Nacional de Chimborazoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectPROTOCOLO DE BIOSEGURIDADes_ES
dc.subjectBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAes_ES
dc.subjectCALIDAD DE PRODUCCIÓNes_ES
dc.titleProtocolos de bioseguridad y BPM para generar un ambiente seguro ante el Covid-19 en la empresa productora chocolates “Kallari” tena 2020es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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