Efectos del extracto lipídico del sangorache( amaranthus hybridus L.) sobre el perfil lipídico y Glucémico en ratones de exdperimentación propuesto como alimento funcional en forma de chips de frutas deshidratadas

Abstract

Mediante la presente investigación se llevó a cabo la evaluación del efecto del extracto lipídicode Sangorache sobre el perfil lipídico y glucémico de animales en experimentación. El extracto lípido fue obtenido mediante la aplicación del método de soxhlet. El análisis del perfil lipídico determinó la presencia de ácidos grasos poliinsaturados y tocoferoles en el aceite de Sangorache. Se llevó a cabo la determinación de la toxicidad en Artemia salina y ratones, mediante la aplicación de diferentes dosis prueba y la observación del comportamiento de los animales.