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Título : Estudio de métodos de trabajo en la línea de empacado de tomate de la empresa ARSAICO CIA. LTDA.: estandarización de procesos”.
Autor : Ortiz, Paola
Granizo Villagómez, William Oswaldo
Palabras clave : Proceso
Unidades
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Universidad Nacional de Chimborazo,2017
Citación : Facultad de Ingeniería.
Resumen : Arsaico Cia. Ltda., empresa dedicada a la producción y comercialización de productos hortícolas de la serranía ecuatoriana, procedentes de la agricultura orgánica. El presente proyecto de investigación se realizó con el fin de evidenciar actividades innecesarias cuales no aporten valor agregado al producto final, tiempos muertos de operación, y falta de organización dentro de la línea de empacado de tomate riñón, los cuales en su momento generaron paros imprevistos dentro del área de producción, ocasionando pérdidas económicas significativas, demostrando la falta de un estudio que estandarice todo el proceso poscosecha, establezca la capacidad de cada una de las operaciones presentes y determine la cantidad de dinero perdido por el mal manejo de la materia prima durante el proceso poscosecha. Para ello fue necesario ejecutar un diagnostico con el fin de conocer y analizar las actividades presentes; con la información obtenida se procedió a la realización de los diferentes diagramas que nos permitan determinar de manera puntual las irregularidades presentes en el proceso y realizar los cambios respectivos con el fin de optimizar los recursos de la empresa. Debido que las unidades varían en las distintas operaciones fue necesaria la realización de análisis en diferentes unidades como es el caso de una gaveta y un pilo, si bien no se pudo determinar de manera exacta el tiempo que conlleva el proceso de una unidad, debido a que la empresa trabaja con materia prima de formas irregulares como es el caso del tomate riñón orgánico, se pudo determinar que el 12% de materia prima era rechaza por distintas anomalías, mismas que presentan un valor de 2.794,86 dólares de los cuales 1.977,12 dólares podrían ser reducidos si se toman las medidas necesarias
Descripción : Arsaico Cia. Ltda., Company dedicated to the production and commercialization of organic horticultural products from the Ecuadorian highlands. The present research project was carried out in order to show unnecessary activities which do not add value to the final product, such as downtime, and lack of organization for tomato packing line which generated unforeseen stoppages in the production area causing significant economic losses and demonstrating the lack of a study that standardizes the entire postharvest process, establishes the capacity of each of the operations and determine the amount of money lost due to the mismanagement of the raw material during the postharvest process. It was necessary to carry out a diagnosis in order to know and analyze the actual activities. With the information obtained, different diagrams were carried out allowing the researchers to determine in a timely manner the irregularities in the process and make the respective changes in order to optimize the resources of the company. Because the units vary in the different operations, it was necessary to perform analyzes in different units, such as a drawer and a pile. Although it was not possible to determine exactly how long the process of a unit entails due to that the company works with irregular raw materials such as organic tomato, it was determined that 12% of raw material was rejected due to different anomalies. This meant an amount of 2.794,86 dollars, of which 1.77,12 dollars could be saved if action is taken
URI : http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/3677
ISSN : ING-IND
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Industrial

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