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Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Tesis - Ingeniería Agroindustrial
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
11-jun-2024
Evaluación de los parámetros tecnológicos de nuggets obtenidos a partir de carne de cuy (Cavia porcellus) con sacha inchi (Plukenettia volubilis) y transglutaminasa
Miranda Yuqilema, José Efraín
;
Torres Quiñonez, Yetty Dayana
Discover
Subject
1
Características fisicoquímicas
1
Nuggets
1
Sacha inchi
1
Transglutaminasa
Date issued
1
2024