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Título : Aplicación del colorante natural de Cúrcuma (Cúrcuma longa Linn) en Pollos Broiler (Broiler ross 308)para mejorar la pigemntación de la piel.
Autor : Baño, Darío
Oñate Haro, Ángela Noemí
Romero Rivera, Tatiana Patricia
Palabras clave : Cúrcuma
Suplementaciónlimentación pollos
Colorantes naturales
Pigmentación
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo, 2016.
Resumen : En la actualidad la carne de pollo es una de las carnes mayormente consumida por la población ecuatoriana, en vista que, es la más económica y que presenta un mayor porcentaje de proteína, pero a más de las características mencionadas anteriormente, el consumidor busca en la carne de pollo una coloración amarillenta que es relacionada con pollos criados en el campo, para satisfacer esta necesidad se aplicó el colorante natural a partir de cúrcuma en la alimentación de pollos Broiler para mejorar la pigmentación de la piel. Para la experimentación se utilizó un total de 25 pollos Broiler bebé, que fueron divididos aleatoriamente en 5 tratamientos, en los cuales se suplementó dosificaciones (0,5g/kg, 1g/kg, 1,5g/kg, 1ml y blanco) de cúrcuma dentro de los parámetros de consumo valores que están recomendados de 2g cúrcuma por kg peso. Se controló el peso de los pollos diariamente y la etapa del desarrollo para la administración de las porciones del balanceado, se registró el consumo de agua y la medición de color que fue realizado 2 veces por semana en las extremidades inferiores y después del faenamiento en 4 partes de la carcasa y transcurridas la etapa post mortem en las mismas partes. La dosificación de 0.5g/kg, fue la que desarrollo un mayor peso en los pollos generando un incremento del 94.65% con respecto al control y al tratamiento con 1g/kg; sin evidenciar ningún cambio más en los mismos. El seguimiento realizado a los pollos del tratamiento de 1g/kg, presentaron un mayor consumo de agua, pero no influyó en su peso. La medición de color en el tratamiento blanco dio como resultado 24%, en los tratamientos de 0.5 y 1g/kg fue de 22% y 23% respectivamente, brindando una coloración amarilla pálida. Concluyendo que al aplicar colorante natural a partir de Cúrcuma Cúrcuma longa Linn en la alimentación de pollos Broiler Ross para mejorar la pigmentación de la piel no se consiguió este objetivo, pero se incrementó el peso del pollo, al suminístrale cúrcuma en 0.5g/kg a diferencia del tratamiento blanco, y en experimentaciones aisladas con gallinas de postura se detectó un cambio de coloración en la yema de huevo por lo que se sugiere profundizar esta investigación.
Descripción : At present, chicken meat is one of the mostly consumed by the Ecuadorian population, not only because itis the most inexpensive and it has a higher percentage of protein that is the reason why consumer seeks in the chicken meat the yellowing coloration which is related to chickens, they are grown at farms. To satisfy this need, we introduced this study with the intention to apply the natural dye from turmeric for feeding Broiler chickens in order to improve skin pigmentation. For experimentation, 25 Broiler chicks were used. They were randomly divided into five treatment groups which included dosages within the parameters of curcumin consumption (2g / kg), weight and nourishment were also monitored according to each stage of development for the management of food portions. Water consumption, weight and color measurement in the lower extremities (most visible) were recorded twice a week, after slaughter and again at the post mortem stage Turmeric dosage 0.5g / kg got higher weight in chickens generating an increase at 94.65% compared to the control and treatment with 1g/kg; without showing any other change thereof. Close monitoring of chickens with a treatment at 1g/kg, showed a higher consumption of water, but it did not influence in their weight. The measurement of color in white treatment resulted at 24%, in treatments at 0.5 and 1 g/kg, 22% and 23% respectively, giving a pale yellow coloration. Color measurement presented a pale color, with a percentage at 24% in white treatment, 0.5 g / kg a percentage at 22 % and in the treatment of 1g / kg a percentage at 23%. Thus, it is concluded that applying natural dye from Curcuma longa Linn turmeric to feed Ross Broiler chicken to improve skin pigmentation did not achieve this goal, but the increased weight of the chicken, fed with turmeric 0.5g / kg contrasting with white treatment and isolated experiments with laying hens a change in the color of egg yolk was detected, so it is suggested to deepen this research.
URI : http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/3113
ISSN : ING-AGRO
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Agroindustrial

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