Análisis del enfoque en procesos de la línea de producción de balanceado en la Avícola San Vicente en 2024.

Abstract

En la ciudad de Riobamba se encuentra ubicada la empresa “Grupo Avícola San Vicente”, cuya actividad económica es la crianza y venta de pollos (Aves), cuenta entre sus instalaciones con una planta de elaboración de balanceado. A lo largo del tiempo la empresa ha presentado inconvenientes debido a la falta de controles en los procesos, además de la carencia en designación de roles, responsabilidades y autoridades que gestionen los recursos, para solucionar los inconvenientes se realizó un análisis de los procesos de la línea de producción de balanceado. El presente trabajo de investigación es de tipo descriptivo, la información se obtuvo mediante la observación directa y entrevistas, basado en la Normativa ISO 9001:2015 se logró diseñar la propuesta de un manual de gestión por procesos que contiene un: mapa de procesos, catálogo de procesos, lista maestra, la caracterización y documentación de cada uno de los procedimientos. Se logró documentar un total de 10 procesos y 11 procedimientos además de la documentación respectiva para cada proceso. Mediante el análisis y mejora de los procesos de producción de la empresa se logró determinar que la gestión por proceso si optimizó el tiempo de producción en un 15.47%, en comparación con el proceso de producción anterior, esto con la finalidad de que el manual de gestión por procesos se aplique en toda la empresa, para el mejor manejo de esta.