Productos turísticos y Patrimonio alimentario en el cantón Guano, provincia de Chimborazo

Abstract

El proyecto de investigación se llevó a cabo en el cantón Guano de la provincia de Chimborazo con el objetivo de determinar si existe una relación entre el producto turístico y el patrimonio alimentario. La problemática que se identificó fue, la pérdida de conocimientos sobre la práctica de los saberes ancestrales en el cantón, ocasionado que no se pueda utilizar toda la riqueza que estos saberes aportan para mantener las tradiciones relacionadas con el patrimonio alimentario. Se utilizó un enfoque inductivo-deductivo, analítico-sintético, el tipo de investigación fue transversal, no experimental. Finalmente, el diseño de investigación se basó en los siguientes enfoques: documental, de campo, descriptivo y correlacional. Para obtener información, se utilizaron herramientas de evaluación para evaluar la confiabilidad; dos encuestas con preguntas en escala de Likert se realizaron a los administradores de establecimientos de alimentos y bebidas, junto con las autoridades del municipio del cantón Guano. Se utilizó la prueba de hipótesis Chi-Cuadrado para evaluar la relación entre las variables de estudio. Se llegó a la conclusión de que el producto turístico no tiene relación con el patrimonio alimentario, dado que la carencia de conciencia sobre el valor gastronómico, trae como consecuencia una débil promoción como parte de la oferta turística, y por tanto la limitada difusión de la información para el desarrollo de productos turísticos, es por ello que se tomó también como referencia los resultados obtenidos y se diseñó la propuesta denominada “Estrategias para el fortalecimiento de los productos turísticos, basados en el patrimonio alimentario en el cantón Guano”, con la finalidad de consolidar ideas claras para el diseño de un producto turístico que beneficie a la población, a los administradores de los establecimientos de alimentación y a los turistas que visiten el cantón.