Seguridad alimentaria y turismo gastronómico en la ciudad de Guano provincia de Chimborazo

Abstract

RESUMEN: En la presente investigación, se muestra la problemática sobre la ineficiencia de la seguridad alimentaria en la ciudad de Guano, provincia de Chimborazo y el escaso conocimiento sobre el turismo gastronómico en la localidad. Se empleó la metodología en la base a la investigación documental, es decir en la búsqueda de información en fuentes bibliográficas, artículos científicos, revistas, tesis de pregrado y sitios web. El diseño de la investigación es no experimental, es decir la investigación se basa en la observación y medición de las variables, por tanto, se utilizó la encuesta como instrumento para la búsqueda de información. El tipo de investigación empleada fue la investigación descriptiva y correlacional, tratando de relacionar variables para llegar a hipótesis más válidas. La ejecución de los instrumentos estuvo orientada a los representantes de los establecimientos de alimentos y bebidas, para poder evaluar su conocimiento en los diferentes aspectos como, las técnicas de cocción, el manejo de alimentos y el desarrollo humano. Por otra parte, se evaluó el conocimiento a la población en cuanto a, la calidad, experiencia y al trato que brindan los servidores de alimentos y bebidas, orientado al turismo gastronómico. Gracias a los resultados obtenidos se pudo proseguir con la propuesta de un manual de buenas prácticas culinarias, el cual tiene la finalidad de ser una herramienta de ayuda a los prestadores de alimentos y bebidas para poder manejar de mejor manera la seguridad alimentaria y poder desarrollar un turismo gastronómico ideal para el visitante.