Saberes ancestrales alimentarios y turismo cultural en la parroquia San Juan, cantón Riobamba

Abstract

RESUMEN: La presente investigación tiene como objetivo principal el analizar la relación entre los saberes ancestrales alimentarios y el turismo cultural en la parroquia San Juan, del cantón Riobamba, si tomamos en consideración que el turismo se ha convertido en una de las fuentes de ingresos para la economía nacional e internacional, puesto que genera nuevos empleos y activa la economía. Entre los problemas que muestra la parroquia de San Juan es la falta de información y desvalorización de los saberes ancestrales alimentarios ya que las nuevas generaciones se han ido adaptando a culturas externas, además el inadecuado uso de los saberes ancestrales, en consecuencia, se evidencia una oferta gastronómica limitada propia de la localidad, la escasa promoción y comercialización de platillos. Los métodos utilizados en el presente trabajo de investigación fueron descriptiva, documental de campo, con un diseño correlacional, no experimental, asimismo para obtener los resultados de la investigación se manejó la técnica de las encuestas, la misma que se aplicó a los pobladores de la parroquia y a turistas que visitan la parroquia San Juan. Con relación a los resultados que se obtuvieron se considera que es fundamental realizar una guía de técnicas ancestrales para salvaguardar los saberes ancestrales alimentarios y turismo cultural, ya que hay varios atractivos de riqueza natural como cultural que no se aprovechan, no hay desarrollo turístico por lo cual no se pueden realizar actividades adecuadamente por falta de información por esta razón se genera desinterés en quienes deseen visitar la parroquia San Juan.