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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/11798| Título : | Practicas interculturales de alimentación en las zonas andinas de Chimborazo |
| Autor : | ngelica Salomé Herrera Machado Guzñay Paca, Fidel Ernesto, Castillo Davila, Yuliana Rafaela |
| Palabras clave : | sobrepeso, obesidad, personal de salud, cuidado, enfermedad, conducta alimentari personal de salud enfermedad conducta alimentaria |
| Fecha de publicación : | 13-nov-2023 |
| Editorial : | Universidad Nocional de Chimborazo |
| Citación : | Castillo Davila, y Guzñay Paca Fidel Ernesto(2023) Practicas interculturales de alimentación en las zonas andinas de Chimborazo. (Tesis de Pregrado) Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba, Ecuador |
| Resumen : | RESUMEN: Este estudio se enfocó en comprender las prácticas interculturales de alimentación en las zonas andinas de Chimborazo, Ecuador, un tema de relevancia tanto cultural como nutricional. Se llevó a cabo una revisión bibliográfica, seleccionando 47 artículos científicos y 2 libros, previamente evaluados de acuerdo a criterios rigurosos de inclusión que abordaran la autoría, la institución de origen y la fecha de publicación, priorizando el idioma español y un período de publicación de los últimos 5 años. La presencia predominante de cultivos autóctonos como la papa, la quinua y el maíz fue destacada, revelando su papel crucial en la seguridad alimentaria debido a su adaptación a las condiciones geográficas únicas de la región. Se identificó una profunda conexión entre la identidad cultural y las elecciones dietéticas de la población andina, con las prácticas culinarias tradicionales desempeñando un papel fundamental en la preservación de la herencia cultural y la cohesión comunitaria. Además, se señalaron preocupaciones importantes en relación a enfermedades ligadas a la alimentación, como la desnutrición, resultado de la falta de acceso a una dieta equilibrada y la creciente introducción de alimentos procesados. Las conclusiones apuntaron hacia la necesidad de promover una alimentación más saludable y sostenible, resaltando la importancia de la conservación y diversificación de los cultivos autóctonos, la educación nutricional en las comunidades y el apoyo a las prácticas alimentarias tradicionales. Además, se recomendó impulsar investigaciones continuas que profundicen en aspectos específicos, así como proyectos de desarrollo sostenible basados en la línea base de conceptos y prácticas de alimentación en los Andes centrales del Ecuador, con miras a preservar la identidad cultural y mejorar la salud de las comunidades. Estas conclusiones y recomendaciones tienen un valor significativo para la promoción de una alimentación consciente y sostenible en la región, respetando su rica herencia cultural y abordando desafíos de salud actuales. |
| Descripción : | ABSTRACT: This study focused on understanding intercultural food practices in the andean zones of Chimborazo, Ecuador, a topic of both cultural and nutritional relevance. A bibliographic review was carried out, selecting 47 scientific articles and 2 books, previously evaluated according to rigorous inclusion criteria that addressed authorship, the institution of origin and the date of publication, prioritizing the Spanish language and a publication period of the last 5 years. The predominant presence of indigenous crops such as potatoes, quinoa and corn were highlighted, revealing their crucial role in food security due to their adaptation to the unique geographical conditions of the region. A deep connection was identified between the cultural identity and dietary choices of the andean population, with traditional culinary practices playing a fundamental role in the preservation of cultural heritage and community cohesion. In addition, important concerns were raised in relation to diseases linked to diet, such as malnutrition, a result of the lack of access to a balanced diet and the increasing introduction of processed foods. The conclusions pointed to the need to promote a healthier and more sustainable diet, highlighting the importance of conservation and diversification of native crops, nutritional education in communities and support for traditional food practices. In addition, it was recommended to promote continuous research that delves into specific aspects, as well as sustainable development projects based on the baseline of concepts and feeding practices in the central andean of Ecuador, with a view to preserving cultural identity and improving the health of the people communities. These conclusions and recommendations have significant value for promoting conscious and sustainable eating in the region, respecting its rich cultural heritage and addressing current health challenges. Keywords: intercultural practices, food culture, andean zones, health. |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/11798 |
| ISSN : | UNACH-FCS-ENF |
| Aparece en las colecciones: | Tesis Enfermería Tesis Enfermería |
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