La gestión de la calidad en los procesos de producción de lácteos en la comunidad Pallaguchi Huanca, parroquia Achupallas.

Abstract

El tema es la gestión de la calidad en los procesos de producción de lácteos en la comunidad Pallaguchi Huanca, parroquia Achupallas, su objetivo principal es determinar cómo la gestión de la calidad incide en los procesos de producción de lácteos basando en la realidad que presenta la comunidad. El problema principal es la carencia de conocimiento en los productores sobre la gestión de la calidad, los cuales han llevado a utilizar los procesos de producción inadecuados que de alguna forma afecta negativamente la calidad del producto. En el estado del arte y el marco teórico, se realiza la investigación basada en varios autores, en las que se identificó los aspectos más relevantes dentro de la gestión de calidad. Por otra parte, la metodología utilizada fue el método hipotético-deductivo, así mismo, la investigación descriptiva y la investigación de campo y su diseño de investigación fue no experimental, además, se trabajó con una población de 60 productores, los mismos que aportaron con la recolección de datos a través de la técnica de investigación que fue la encuesta y como instrumento el cuestionario. Posteriormente, se realizó el procesamiento y análisis de datos empleando la herramienta de Excel. Para finalizar, se diseñó un modelo de gestión de calidad donde se identificó los procesos de producción adecuados, y las políticas de calidad que se debe cumplir dentro de cada proceso, así también, se identificó los objetivos de calidad.