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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorParedes Guerrero, Roger Badin-
dc.contributor.authorOrozco Brito, Yadira Maritza-
dc.date.accessioned2023-04-24T14:40:53Z-
dc.date.accessioned2023-04-24T14:41:04Z-
dc.date.available2023-04-24T14:40:53Z-
dc.date.available2023-04-24T14:41:04Z-
dc.date.issued2023-04-24-
dc.identifier.citationOrozco Brito, Y.(2023) Patrimonio Alimentario y Turismo Gastronómico del cantón General Antonio Elizalde, provincia del Guayas. (Tesis de Grado) Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador.es_ES
dc.identifier.issnUNACH-FCP-GTU-
dc.identifier.urihttp://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/10681-
dc.descriptionThis research presents the problem of devaluing the food heritage of canton General Antonio Elizalde, province of Guayas, and the inefficient development of Gastronomic Tourism in the locality. The methodology is a documentary, descriptive and correlational research based on bibliographic sources such as books, magazines, scientific articles, and undergraduate/postgraduate theses. The research design is non-experimental and cross- sectional since the survey was used as a data collection instrument. The application of research instruments was directed to representatives of local gastronomic establishments to evaluate the level of knowledge regarding cultural heritage, culinary techniques, and food culture and to tourists who visited the canton of General Antonio Elizalde to demonstrate the importance of gastronomic establishments, experience, and service concerning gastronomic tourism. The results obtained gave way to the proposal of a gastronomic map to be a technical instrument for local actors to conserve and give value to the food heritage of the locality.es_ES
dc.description.abstractEsta investigación presenta la problemática de la desvalorización del patrimonio alimentario del cantón General Antonio Elizalde, provincia del Guayas y el ineficiente desarrollo del Turismo Gastronómico de la localidad. La metodología empleada es una investigación de tipo documental, descriptiva y correlacional basada en fuentes bibliográficas como libros, revistas, artículos científicos y tesis de pregrado/posgrado. El diseño de la investigación es no experimental y de corte transversal, pues, se usó la encuesta como instrumento de recolección de información. La aplicación de instrumentos de investigación estuvo dirigida a los representantes de establecimientos gastronómicos de la localidad para evaluar el nivel de conocimiento con respecto a la herencia cultural, técnicas culinarias y cultura alimenticia y a turistas que visitaron el cantón General Antonio Elizalde para evidenciar la importancia de los establecimientos gastronómicos, experiencia y servicio respecto al turismo gastronómico. Los resultados obtenidos dieron paso a la propuesta de un mapa gastronómico con la finalidad de ser un instrumento técnico para los actores locales, para así conservar y dar puesta en valor al patrimonio alimentario de la localidad.es_ES
dc.description.sponsorshipUNACH, Ecuadores_ES
dc.format.extent103 páginases_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherRiobamba: Universidad Nacional de Chimborazo.es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectPatrimonio alimentarioes_ES
dc.subjectTurismo gastronómicoes_ES
dc.subjectHerencia culturales_ES
dc.subjectTécnicas culinariases_ES
dc.subjectCultura alimentariaes_ES
dc.subjectMapa gastronómicoes_ES
dc.titlePatrimonio Alimentario y Turismo Gastronómico del cantón General Antonio Elizalde, provincia del Guayas.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis - Gestión Turística y Hotelera (GTU)
Tesis - Gestión Turística y Hotelera (GTU)



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