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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorValverde Orozco, Víctor Hugo-
dc.contributor.authorGarces Achanga, Blanca Lisbeth-
dc.date.accessioned2023-03-24T15:58:28Z-
dc.date.available2023-03-24T15:58:28Z-
dc.date.issued2023-03-24-
dc.identifier.otherUNACH- FI-IAGRI-
dc.identifier.urihttp://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/10547-
dc.descriptionCurrently there is no fast and effective control over cleaning and disinfection procedures in slaughterhouses. A method that contributes to solving this need is the use of equipment called a luminometer, which is capable of detecting the degree of dirt and contamination by means of a swab. The luminometer measures the level of ATP (Adenosine Triphosphate) through bioluminescence. The objective of this research is to reduce the bacterial load in the slaughterhouses of Riobamba, Colta, Chambo and Guamote belonging to the province of Chimborazo through the execution of a mitigation plan. The research that was developed was of a quantitative-qualitative type with an experimental design, sampling was carried out in triplicate "before the mitigation plan" and "after the mitigation plan" obtaining a total of 192 samples, where the quality of the samples was evaluated. The cleanliness existing in the intermediate and clean zones of each establishment according to the evaluation criteria corresponding to the amount of RLU (Relative Light Units) contained in a sample. The parameters were: approved (less than 300 URLs), caution (between 301-599 URLs) and rejection (greater than 600 URLs). The areas inspected were countertops, walls, floors, equipment, and the hands of operators. Each center was assigned an identification (CF "A"; CF "B"; CF "C"; CF "D") randomly in order to safeguard their confidentiality and the results obtained were statistically analyzed. It was possible to show that the use of the luminometer improved hygiene control in all slaughter centers. The data reached regarding the percentage of approval for the slaughter center "D" went from 29% to 46% and the slaughter center "C" increased from 83% to 100% complying with health in all areas.es_ES
dc.description.abstractEn la actualidad no existe un control rápido y eficaz sobre los procedimientos de limpieza y desinfección en centros de Faenamiento. Un método que contribuya a resolver esta necesidad es el uso del equipo denominado luminómetro, que es capaz de detectar el grado de suciedad y contaminación por medio de un hisopo. El luminómetro mide el nivel de ATP (Trifosfato de Adenosina) mediante la bioluminiscencia. El objetivo de esta investigación es disminuir la carga bacteriana en los centros de faenamiento de Riobamba, Colta, Chambo y Guamote pertenecientes a la provincia de Chimborazo a través de la ejecución de un plan de mitigación. La investigación que se desarrolló fue de tipo cuantitativa-cualitativa con un diseño experimental, se realizó un muestreo por triplicado “antes del plan de mitigación” y “después del plan de mitigación” obteniendo un total de 192 muestras, donde se evaluó la calidad de la limpieza existente en las zonas intermedia y limpia de cada establecimiento de acuerdo con los criterios de evaluación correspondientes a la cantidad de URL (Unidades Relativas de Luz) que contenía una muestra. Los parámetros fueron: aprobado (inferior a 300 URL), precaución (entre 301-599 URL) y rechazo (mayor a 600 URL). Las áreas inspeccionadas fueron mesones, paredes, pisos, equipos y manos de operarios. A cada centro se le asignó una identificación (CF “A”; CF “B”; CF “C”; CF “D”) de manera aleatoria con el fin de salvaguardar la confidencialidad de los mismos y los resultados obtenidos fueron analizados estadísticamente. Se logró evidenciar que el uso del luminómetro mejoró el control de la higiene en todos los centros de faenamiento. Los datos alcanzados en cuanto al porcentaje de aprobación para el centro de faenamiento “D” fueron del 29% al 46% y del centro de faenamiento "C" se incrementó del 83% al 100% cumpliendo con la salubridad en todas las áreas.es_ES
dc.description.sponsorshipUNACH, Ecuadores_ES
dc.format.extent174 páginases_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherRiobamba, Universidad Nacional de Chimborazoes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectLuminómetroes_ES
dc.subjectBioluminiscenciaes_ES
dc.titlePropuesta de un plan de mitigación de carga bacteriana en cuatro centros de faenamiento industrial de la provincia de Chimborazoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Agroindustrial



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