Elaboración de un manual de prácticas para la formación académica de Química Analítica de la carrera de Agroindustria-UNACH

Abstract

Este proyecto técnico se llevó a cabo debido a la inexistencia de un documento tangible y formalizado que contenga las prácticas de laboratorio de la asignatura de Química Analítica Aplicada impartida en el segundo semestre de la carrera de Agroindustria de la Universidad Nacional de Chimborazo (Unach). El objetivo fue diseñar e implementar un manual de prácticas como estrategia didáctica en la construcción de conocimiento de los estudiantes y un apoyo de docencia para los docentes en sus actividades académicas y de investigación. Para su elaboración se aplicó una metodología cualitativa, se inició con un diagnóstico de la situación actual identificando fortalezas, oportunidades, limitaciones y amenazas, además se realizó un inventario de equipos, materiales y reactivos para conocer las condiciones reales del laboratorio y determinar procedimientos e insumos faltantes. El diagnóstico realizado evidenció que, aunque el laboratorio cuenta con una infraestructura aceptable y equipos básicos que funcionan, existen varias dificultades que influyen negativamente en la calidad y el aprovechamiento de las prácticas. Entre los principales problemas se destacan la falta de suficientes materiales y reactivos, lo que limita el desarrollo adecuado de las actividades formativas. Asimismo, se determinó que una de las principales debilidades es la ausencia de un manual estandarizado de prácticas para las diversas asignaturas. Para suplir lo anterior se realizó un manual de prácticas que contiene a secciones: Disposiciones generales que reúne las normas básicas e información esencial que orienta el trabajo dentro del laboratorio, la segunda sección es sobre análisis volumétricos donde se exponen 8 prácticas con 26 procedimientos, la tercera sección trata de los métodos gravimétricos con 2 prácticas y 4 determinaciones y la última sección trata de la determinación de la composición básica de los alimentos en cuanto a sus componentes nutricionales conocido como análisis proximal de Weede con una práctica y 6 procedimientos ejecutados en 3 sesiones, finalmente se procedió a la adquisición de reactivos y materiales faltantes con el propósito de garantizarla la correcta ejecución de las prácticas expuestas en el manual. En conclusión, este documento se establece como un apoyo académico fundamental en la formación estudiantil, al impulsar el desarrollo de competencias técnicas y fortalecer la preparación para su futuro desempeño profesional en la industria agroalimentaria.