La gestión gerencial y la productividad de la microempresa Tanager Coffe & Chocolate de la ciudad de Riobamba

Abstract

Esta investigación surge de una realidad sobre las microempresas familiares que constituyen el 90% del tejido empresarial ecuatoriano, pero carecen de modelos de gestión gerencial adaptados a su escala, recursos limitados y dinámicas familiares. El estudio se llevó a cabo en Tanager Coffee & Chocolate de la ciudad de Riobamba, un caso representativo del sector artesanal alimenticio que opera empíricamente, enfrentando desperdicios recurrentes e interrupciones en la producción. La calidad del producto no es mala; el chocolate tiene potencial, pero la microempresa solo logra mantenerse sin explotar al máximo sus capacidades ni obtener el reconocimiento que merece. Este tema es relevante porque aborda un vacío académico y ofrece utilidad social práctica, al demostrar que planificar, organizar, dirigir y controlar inciden en la productividad. La investigación beneficia a microempresarios, instituciones de apoyo y la academia, proporcionando un modelo replicable. Notando así que los resultados superan ampliamente las expectativas. No solo confirman la relación entre gestión y productividad, sino que demuestran que la informalidad administrativa puede revertirse con estrategias de bajo costo y alto impacto. El estudio trasciende el caso particular, demostrando que el tamaño no limita la excelencia administrativa cuando los principios se adaptan inteligentemente a cada realidad.