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http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/16959| Título : | Efecto de la congelación y cocinado sobre las características tecnológicas, color y textura de hamburguesas de carne madurada |
| Autor : | Sánchez Macías, Davinia Alcivar Velasquez, Cindy Rashell |
| Palabras clave : | Hamburguesas Maduración en seco Congelación Color instrumental |
| Fecha de publicación : | 15-jun-2026 |
| Editorial : | Riobamba |
| Citación : | Alcivar V., Cindy R. (2026) Efecto de la congelación y cocinado sobre las características tecnológicas, color y textura de hamburguesas de carne madurada. (Trabajo de Titulación). Universidad Nacional de Chimborazo. Riobamba, Ecuador. |
| Resumen : | Resumen: Embargo |
| Descripción : | Abstract: Embargo |
| URI : | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/16959 |
| ISSN : | UNACH-EC-FI-IAGRI |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Agroindustria |
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