Propuesta de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la planta embotelladora de agua Akascia ubicado en la provincia de Imbabura.

Abstract

La presente investigación tiene como tema Propuesta de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la planta embotelladora de agua Akascia ubicado en la provincia de Imbabura. El objetivo fue elaborar una propuesta de manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la planta embotelladora de agua. La investigación fue de carácter cuantitativo porque se obtuvieron porcentajes al aplicar el Check List y cualitativo ya que se observó si cumple con estándares de higiene. Tiene un diseño no experimental de corte transversal. La técnica que se utilizó para la recolección de datos fue el Check List que dio a conocer la condición inicial de la empresa, el diagrama de Pareto para el posterior análisis diagnostico situacional y el análisis Causa-Efecto para identificar los factores que influyen en el incumplimiento de los ítems. La población y muestra estuvo constituida por la planta embotelladora de agua. Los resultados del diagnóstico situacional revelaron el nivel de incumplimiento de las BPM en la planta de agua era 57,14 %, evidenciando varias no conformidades que requerían atención inmediata; al analizar los datos se obtuvo que los aspectos que se encuentran por debajo del 80 % son once de los cuales se enfatizó en requisitos higiénicos, materia prima e insumos, operaciones de producción, almacenamiento, envasado, etiquetado, transporte, entre otros; concluyendo que el manual de BPM es una herramienta fundamental para garantizar la seguridad de productos, mantener estándares de calidad y precautelar la salud de los consumidores.