Determinantes de la industrialización del cacao en el cantón Cumandá, provincia de Chimborazo, período 2023

Abstract

Embargo de Publicación - Publicación de trabajo de titulación 05/12/2025 El cacao representa uno de los productos agrícolas más importantes para la economía ecuatoriana. Sin embargo, en zonas como el cantón Cumandá, provincia de Chimborazo, la mayor parte de la producción se comercializa como materia prima, es decir, antes de su venta no se lleva a cabo ningún tipo de proceso industrial. De esta manera, se desaprovecha su potencial para generar valor agregado mediante procesos de industrialización. Esta investigación tuvo como objetivo principal identificar los determinantes que limitan el desarrollo de la agroindustria cacaotera. Se aplicó una metodología cuantitativa que incluyó, en primer lugar, el cálculo del progreso tecnológico y productividad total de factores en las unidades productivas de la zona, a través de funciones de producción Cobb-Douglas. Posteriormente, se estimaron modelos de regresión logarítmica generalizada (GLM). Los resultados reflejan que existe un progreso tecnológico en Cumandá, con un valor de 3,24. Sin embargo, la regresión muestra que las variables de nivel educativo, el apoyo gubernamental y las capacitaciones son barreras significativas para frenar la industrialización del cacao en la región. Finalmente, se recomienda que se enfoquen en ciertos parámetros donde los gobiernos y la asociación deben concentrarse para mejorar el sistema productivo y lograr procesos industriales de cacao.