Propuesta de un Sistema de Gestión Ambiental basado en la norma ISO 14001:2015 para la planta procesadora “Sierralac” parroquia Cajabamba

Abstract

La planta procesadora “Sierralac” constituye uno de los sectores más importante dentro de la cadena alimenticia, cuya actividad económica principal es la elaboración de queso fresco y quesillo, que durante su proceso generan riesgos considerables al ambiente, por esta razón se propone un Sistema de Gestión Ambiental basado en la NTC-ISO 14001:2015 para un mejor control y gestión en sus procesos; por consiguiente se desarrolló un diagnóstico ambiental inicial con la finalidad de determinar las características internas y externas de la micro-empresa, posteriormente se realizó la identificación de los aspectos ambientales y la evaluación de impactos ambientales mediante las matrices de Leopold modificada y Vicente Conesa Fernández, dando como resultado las principales afectaciones al ambiente como son generación de efluentes líquidos, residuos sólidos, consumo de agua y energía. Tomando en cuenta esta información se aplicó una lista de verificación, determinando que la micro-empresa solo cumplía con el 3% de los requisitos NTC-ISO 14001:2015, demostrando la carencia de un Sistema de Gestión Ambiental, por lo cual se elaboró un Manual de Gestión Ambiental que consta de una política, objetivos, metas, programas, procedimientos y registros ambientales. De ser implementada esta propuesta se espera el cumplimiento del 72% de la norma, garantizando una mejora continua en el desempeño ambiental de sus procesos y de esta manera contribuir al desarrollo sostenible en sus tres ejes (ambiental, social y económico) para obtener una mayor competitividad en el mercado.