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Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Tesis - Ingeniería Agroindustrial
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Autor(es)
28-feb-2019
“EFECTO DEL TIPO DE SONDA Y VELOCIDAD DE LA PRUEBA DE PENETRACIÓN SOBRE LOS PARÁMETROS DE TEXTURA INSTRUMENTAL DEL QUESO CREMA”
Sánchez Macías, Davinia
;
González Castillo, Alex Vinicio
4-dic-2019
Efecto de diferentes concentraciones de glucosa sobre el proceso de elaboración y la calidad del dulce de leche
Davinia, Sánchez Macías
;
Luis Alexis, Maldonado Bonifaz
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Author
1
González Castillo, Alex Vinicio
1
Luis Alexis, Maldonado Bonifaz
Subject
1
análisis sensorial
1
Dulce de leche
1
glucosa
1
prueba de penetración
1
queso crema
1
texturómetro