“Valorización de las manifestaciones culinarias ancestrales, para el fomento turístico-cultural del pueblo cacha-comunidad machangara”

Abstract

El presente trabajo constituye una investigación en torno a las manifestaciones culinarias de la comunidad Machangara perteneciente al pueblo Cacha conservando los métodos tradicionales de las cocinas comunitarias, es así que se recopila información entorno a la gastronomía cotidiana bajo las experiencias diarias de la comunidad, gastronomía en celebraciones, después de participar de las actividades comunitarias gracias a su hospitalidad, gastronomía para convalecientes que guardan factores medicinales dentro de la memoria colectiva, y gastronomía ceremonial, la misma que tiene un significado propio de la región, impartida por los consejeros de la comunidad. De esta manera se pretende mantener las manifestaciones de un pueblo, transmitir a las futuras generaciones y a la vez transformar a la comunidad en un lugar no solo con atractivos turísticos si no también con servicios que satisfagan las necesidades de los turistas, conociendo la cultura de los lugares que visitan. Para lo cual partimos de la sustentación teórica de las variables que componen el tema estas son: Valorización de las manifestaciones culinarias ancestrales y fomento turístico cultural, de esta manera pudimos obtener una visión futura de la investigación y encontrar puntos clave en el proceso; a continuación se fijó la metodología acorde con el medio y se obtuvieron los resultados que representan hallazgos y parámetros a considerar. Durante el desarrollo de la propuesta se fijó los aspectos trascendentales del Plan de Gestión, se realizó el registro de fichas en el formato del INPC para recopilar las diferentes manifestaciones culinarias existentes después de realizar la priorización de la información. Se concluye con el trabajo al fijar estrategias planes y programas de acción que dinamizarán la economía de Machangara y ayudarán a conservar sus manifestaciones culinarias.