Propuesta de Herramientas de Confiabilidad de procesos para incrementar la productividad de la línea de reses en el camal Latacunga.

Abstract

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Camal Municipal de Latacunga, con el fin de analizar el sistema, evaluar los activos y proponer un Plan de Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad (RCM) a las máquinas/equipos que intervienen en el proceso de faenamiento de la línea de reses, debido a que en su plan de mantenimiento se ha mantenido desde la aparición del COVID-19, y el mismo no ha podido ser potencializado. La productividad del Centro de Faenamiento se estableció mediante el análisis documental de los registros anuales de las reses que se faenaban el mismo que facilitó el Asistente técnico 2, además la información se complementó con la guía de observación aplicada durante un mes y se determinó que actualmente se faena un promedio de 30 reses diarias, y a vez se llegó a la conclusión que la productividad bajó un 18.62% con respecto a años anteriores. Además, las Herramientas de la Confiabilidad fueron de gran ayuda ya que con ellas se logró realizar un nuevo Plan de Mantenimiento, con la entrevista que se realizó al jefe de mantenimiento se determinó el tiempo de reparación, la tasa de fallas y los componentes de cada máquina/equipo que estaban en estado crítico, de tal manera que ayudó a realizar el Análisis de Criticidad que fue la herramienta encargada de evaluar de manera cuantitativa a los equipos y seleccionar cuales estaban en estado crítico. Ya con los resultados que se obtuvo se realizó el Análisis AMFE con el fin de determinar los posibles modos de fallas y los efectos que se pueden generar a cada componente. Por último se realizó la Hoja de Decisión para determinar el intervalo de tiempo entre cada tarea propuesta logrando así el plan de mantenimiento basado en la Confiabilidad.