http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/353 2026-03-27T18:22:22Z http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13827 Título : Seguridad Alimentaria y Turismo Gastronómico en los establecimientos de alimentos y bebidas con certificación R Dorada de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo Autor : Barreno Fiallos, Lizbeth Alexandra Resumen : RESUMEN: La investigación denominada “Seguridad Alimentaria y Turismo Gastronómico en los establecimientos de alimentos y bebidas con certificación R Dorada de la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo” se llevó a cabo con la intención de brincar posibles soluciones a las problemáticas que se han detectado partiendo del análisis de las dos variables planteadas, se trata de una investigación básica desarrollada bajo el método deductivo/cuantitativo de corte trasversal. Se ha tomado en cuenta la población económicamente activa de la ciudad de Riobamba como principal protagonista del turismo gastronómico local y como objeto de estudio se tomó en cuenta a los 7 establecimientos gastronómicos que han sido reconocidos con el sello de calidad denominado R Dorada, esta iniciativa nace en el año 2019 como una propuesta del Alcalde en turno para reconocer a los establecimientos gastronómicos que cumplían con varios requerimientos planteados, los cuales bajo el estadígrafo Alfa de Cronbach han sido estudiados para obtener los resultados que serían tabulados en Excel y analizados en el software SPSS, llegando a la conclusión de que la seguridad alimentaria si es un factor importante para el crecimiento turístico en la ciudad por lo que se plantearon varias conclusiones y recomendaciones. Luego de esto se ha planteado una propuesta para dar solución a la problemática planteada, la cual recomienda crear un Plan de Capacitación en el cual participen todos los prestadores de servicios gastronómicos para que actualicen sus conocimientos y de esta manera también puedan obtener el reconocimiento de la R Dorada, asegurando de esta manera el éxito en los centros gastronómicos de la ciudad y también otorgar conocimientos sobre identidad cultural. Descripción : ABSTRACT: This research called “Food Safety and Gastronomic Tourism in food and beverage outlets with R Dorada certification in Riobamba city, province of Chimborazo” was carried out with the purpose of providing possible solutions to the problems that have been detected based on the analysis of the two variables proposed, it is a basic research developed based on the method deductive/quantitative of cross-sectional cut. We have considered the economically active population of Riobamba city as the main promoter of local gastronomic tourism and as an object of study were taken into consideration the 7 gastronomic outlets that have been recognized with the quality seal called R Dorada. This project was born in the year 2019 as a proposal of the Mayor in charge to recognize the gastronomic outlets that performed several requirements, which under the Cronbach's Alpha statistician have been studied to have results that would be tabulated in Excel and analyzed in the SPSS software, concluding that food safety is an important factor for tourism growth in the city so we considered several conclusions and recommendations. Therefore, we have proposed a strategy to solve the problem, recommending the development of a training plan involving all gastronomic service providers so that they can update their knowledge and thus obtain the recognition of the R Dorada, thus ensuring the success of the city's gastronomic centers and also provide knowledge about cultural identity. 2024-10-09T00:00:00Z http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13193 Título : Gestión y Patrimonio Inmueble de la Ciudad de Riobamba Autor : Taimal Muenala, Alex Ricardo Resumen : RESUMEN: La presente investigación titulada “Gestión y Patrimonio Inmueble de la Ciudad de Riobamba” posee como finalidad analizar la influencia de la Gestión en el Patrimonio Inmueble, tomando en cuenta la situación problemática en la inadecuada gestión de por parte de las entidades gubernamentales de la ciudad de Riobamba, que son el reflejo de que la población no conozca la valoración del patrimonio inmueble. En el desarrollo de la investigación se ha utilizado la metodología con un enfoque cuantitativo, con tipología de la investigación exploratoria, descriptiva y correlacional, además del diseño no experimental y transversal, se necesitó para esto el apoyo de las unidades de análisis, para la variable independiente las instituciones gestoras del patrimonio inmueble en la ciudad y para la variable independiente con la población adulta en la ciudad de Riobamba, posterior a esto se recolectó la información con el instrumento de las encuestas, con lo cual se fue de sustento para la comprobación de hipótesis, con el programa IBM SPSS Statistics. La comprobación de hipótesis dio como resultado que no existe una influencia de la gestión en el patrimonio inmueble de la ciudad, sin embargo, se encontraron relevantes hallazgos, presentando bajos índices en la motivación dentro de la gestión de las instituciones gestoras del patrimonio inmueble de la ciudad de Riobamba, para lo cual como parte final de la investigación y propuesta se plantea realizar un Taller de “Sensibilización del Patrimonio Cultural” impartido por el INPC R3 a estudiantes de quinto semestre de la Carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Chimborazo, con el objetivo de fortalecer el conocimiento y empoderamiento de los valores del patrimonio inmueble. Descripción : ABSTRACT: The present research entitled “Gestión y Patrimonio Inmueble de la Ciudad de Riobamba” aims to analyze the influence of Management on Real Estate Heritage, taking into account the problematic situation regarding inadequate management by the governmental entitites of the city of Riobamba, which reflect the lack of awareness among the population about the valuation of the real estate heritage. The research employs a methodology with a quantitative approach, utilizing exploratory, descriptive and correlational research tipology, in addition to a non-experimental and cross-sectional design. To achieve this, support was required from the analysis units. For the independent variable, the managing institutions of real estate heritage in the city were chosen, while for the dependent variable, the adult population in the city of Riobamba was selected, subsequently, information was gathered using survey instruments, which served as the basis for the hypothesis verification using IBM SPSS Statistics program. The hypothesis verification resulted in no influence of management on the real estate of the city, however, signficant findings were discovered, revealing low motivation levels within the management of institution overseeing the real estate heritage of the city of Riobamba. Consequently, as the final part of the research and proposal, it is determined to conduct a Workshop “Sensibilización del Patrimonio Cultural” delivered by INPC R3 to fifth-semester Tourism’s students at the Universidad Nacional de Chimborazo, the aim is to enhance the understanding and empowerment of real estate heritage values. 2024-06-07T00:00:00Z http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/13093 Título : Conservación del patrimonio arquitectónico y turismo sostenible en el cantón guano, provincia de Chimborazo Autor : Maiza Pacha, Thalia Soraida Resumen : RESUMEN: Es resuelto el problema del desconocimiento entre la relación de las variables de la conservación del patrimonio arquitectónico con la variable del turismo sostenible. Se asocian además las dimensiones de Examinación, Conservación, Restauración y Reconstrucción y la relación con el enfoque del turismo sostenible en la ciudad de Guano, cantón Guano. Se apela al diseño metodológico investigativo no experimental, transaccional y cuantitativo. Por su alcance esta investigación es de carácter exploratorio, descriptivo y correlacional. De los resultados obtenidos, existe relación entre la dimensión examinación y el turismo sostenible inscrito en la conservación de este. Las respuestas afirman de conservar el núcleo patrimonial arquitectónico ante las visitas de turistas y garantizar un turismo sostenible; se aprecia relación entre la restauración del patrimonio arquitectónico y turismo sostenible. Esta dimensión es homologada como clave en el tema de turismo sostenible, se aprecia relación entre la dimensión reconstrucción del arquitectónico patrimonial y el turismo sostenible en cantón Guano. Se concluye de socializar a los actores encargados públicos del tema patrimonial para la debida toma de las decisiones y, asumir la metodología empleada para otras investigaciones análogas. Descripción : ABSTRACT: Abstract The problem of ignorance about the relationship between architectural heritage conservation and sustainable tourism variables is resolved. In addition, the dimensions of Examination, Conservation, Restoration, and Reconstruction are associated with the approach to sustainable tourism in Guano Canton, Chimborazo Province. The non-experimental, transactional, and quantitative investigative methodological design is applied. Due to its scope, this research is exploratory, descriptive, and correlational. The results show a relationship between the examination dimension and sustainable tourism inscribed in its conservation. The responses affirm that by conserving the architectural heritage core in the face of tourist visits and guaranteeing sustainable tourism, a relationship between the restoration of architectural heritage and sustainable tourism is appreciated. This dimension is homologated as a key in sustainable tourism; a relationship is appreciated between the reconstruction dimension of the architectural heritage and sustainable tourism in Guano Canton. It is concluded that the public actors in charge of the heritage issue should be socialized for the proper decision-making and to assume the methodology used for other analogous investigations. 2024-05-29T00:00:00Z http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/12862 Título : Patrimonio Cultural Inmaterial y Oferta Turísticas en la Parroquia Licán, Cantón Riobamba Autor : Morales Gaibor, Lady Yhajaira Resumen : RESUMEN: El propósito de este estudio es investigar acerca de “El Patrimonio Cultural Inmaterial y Oferta Turística en la parroquia Licán, Cantón Riobamba”, su utilizarán métodos de investigación de campo para establecer la relación entre los conocimientos, usos relacionados con la naturaleza y el universo, con la oferta turística de la parroquia. Se analiza el patrimonio cultural inmaterial del pueblo con la finalidad de promocionar sus festividades. Se realiza una investigación documental con las revisiones existentes incluyendo la investigación bibliográfica dentro del patrimonio cultural, lo que nos lleva a un bajo progreso turístico desproporcionado. Durante un período de tiempo determinado se debe recopilar la información y describir cada fenómeno, así como lograr los resultados como un método para organizar encuestas a la población tanto a turistas, utilizando un programa IBM SPSS versión 23 que fueron procesadas en el sistema del programa SPSS. Al final después de lograr obtener los resultados, pasamos a la propuesta de plan de salvaguardia que procedimos a formular un enfoque de filosofía estratégica, con la matriz Foda, identificando los puntos claves, se convierta en un documento técnico sobre la preservación, restauración y protección sobre las expresiones culturales dentro de la parroquia de San Pedro de Licán. Descripción : ABSTRACT: The purpose of this study is to investigate “The Intangible Cultural Heritage and Tourist offer in the Licán parish, Riobamba canton.” Field research methods will be used to establish the relationship between knowledge use related to nature and the universe with the tourist offer of the parish. The immaterial cultural heritage of town is analyzed in order to promote its festivities. Documentary research in carried out with existing reviews, including bibliographic research within the cultural heritage, which leads us to disproportionately low progress in tourism. During a give period, we must collect information to describe each phenomenon and achieve the results as a method to organize surveys of the tourist population using an IBM SPSS version 23 program that was processed in the SPSS program system. In the end, after achieving the results, we moved on to the proposal of the safeguarding plan. We formulated a strategic philosophy approach, with the Foda matrix identifying the key points, to become a technical document on preserving, restoring, and protecting the cultural expressions within the parish of San Pedro de Licán. 2024-05-07T00:00:00Z